آشپزی خوب

آموزش پخت غذاهای عالی دنیا

آشپزی خوب

آموزش پخت غذاهای عالی دنیا

۵۶ مطلب در آبان ۱۴۰۰ ثبت شده است

  • ۰
  • ۰

طرز تهیه ذرت مکزیکی بیرونی خوشمزه با قارچ و کالباس در خانه

 

مواد لازم برای سالاد مکزیکی خانگی با کالباس و کلم سفید و قرمز

  • کلم پیچ سفید    1 پیمانه
  • کلم پیچ قرمز    1 پیمانه
  • ذرت    1/2 پیمانه
  • کالباس    300 گرم
  • ماست    3 قاشق غذا خوری
  • سس مایونز    6 قاشق غذا خوری
  • سرکه    4 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل    به میزان لازم


دستور پخت سالاد مکزیکی خانگی با کالباس و کلم سفید و قرمز


1. طرز تهیه سالاد مکزیکی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
مرحله اول: کلم ها را شسته و برگ های کهنه آن را جدا می کنیم و بعد با یک پوست کن یا رنده برش های نازکی از هر دو رنگ کلم تهیه می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی سس
داخل کاسه مناسبی سس مایونز، ماست، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

 

3. مرحله سوم: تهیه سالاد مکزیکی
داخل کاسه بزرگی کلم ها، کالباس نگینی شده، ذرت، را با هم خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله آخر: افزودن سس
حالا سس آماده شده را به مواد سالاد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. حالا داخل ظرف درب داری ریخته و به مدت 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا سالاد مکزیکی کاملا مزه دار شود.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه سالاد مکزیکی مرحله به مرحله

  1. می توانید 1 قاشق چایخوری شکر هم به مواد سالاد بیفزایید.
  2. می توانید سس را فقط با ماست تهیه کنید.
  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه کیک شکلاتی خانگی خوشمزه و پفدار - ویرگول

 

مواد لازم برای تهیه کیک بدون تخم مرغ

  • آرد سفید    ۲ لیوان
  • شکر    ۱ لیوان
  • شیر    ۱ لیوان
  • روغن مایع    ۱ فنجان
  • وانیل    ۱ قاشق چایخوری
  • بیکینگ پودر    ۱ قاشق غذا خوری
  • سرکه    ۲ قاشق غذا خوری
  • پودر کاکائو    ۲ قاشق غذا خوری


دستور پخت کیک بدون تخم مرغ وانیلی با شیر


مرحله اول: آرد و بیکینگ پودر
آرد و بکینگ پورد را با هم الک کرده ۳ مرتبه و در یک ظرف گود بریزید.

 

مرحله دوم: ترکیب مواد
سرکه و وانیل و پودر کاکائو و روغن و شیر و شکر را به آرد اضافه کرده و همه را با هم هم بزنید تا خمیر کیک آماده شود. البته در صورت دلخواه می توانید پودر کاکائو را حذف کنید.

 

مرحله سوم: پخت کیک بدون تخم مرغ
فر را روشن کرده تا با حرارت متوسط کمی گرم شود. همینطور می توانید از ماهی تابه استفاه کنید و کیک بدون تخم مرغ را روی گاز آماده کنید. قالب را مورد نظر و یا تابه را چرب کرده و آرد پاشی کنید و سپس خمیر کیک را در قالب ریخته و سپس در فر و یا روی گاز قرار دهید تا به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه کیک بدون تخم مرغ آماده سرو شود.

 

مرحله چهارم: سرو یکی بدون تخم مرغ
در آخر پس از پخت کیک بدون تخم مرغ، می توانید پس از کمی خنک شدن کیک را از قالب جدا کرده و به دلخواه با مواد لازم مثل سس شکلات و یا ترافل و اسماتیز و… کیک را تزئین نمائید و نوش جان کنید.

 

نکات لازم در تهیه کیک بدون تخم مرغ ساده

  1. به دلیل حذف تخم مرغ از سرکه باید استفاده کرد جهت هوادهی به آرد و اسفنجی شدن کیک.
  2. می توانید در صورت دلخواه پورد کاکائو را حذف کنید و یا از رنگ های مجاز خوراکی استفاده کنید.
  3. می توانید کیک بدون تخم مرغ را به دو روش روگازی و تهیه با فر آماده کنید.
  4. می توانید به جای شیر از ۱ لیوان ماست رقیق نیز در کیک استنفاده کنید.
  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

آخرین خبر | ذائقه ها/ بچه ها عاشق این غذای ایتالیایی می شوند

 

مواد لازم برای تهیه پنینی مرغ و اسفناج و پنیر

  • خمیر فیلو    1 بسته
  • سینه مرغ    1 عدد
  • نمک، فلفل سیاه، آویشن، زردچوبه، زعفران    به میزان لازم
  • اسفناج    300 گرم
  • پیاز    1 عدد
  • پنیر ورقه ای    1 بسته
  • روغن مایع    به میزان لازم
  • تخم مرغ    2 عدد
  • آرد سوخاری، آرد سفید    1 کاسه


دستور پخت پنینی مرغ و اسفناج بدون ساندویچ ساز


مرحله اول: مرغ
سینه مرغ را از پلو برش داده و نازک کنید و برش دهید تا به چند تکه تقسیم شود. سپس در تخم مرغ و آرد سفید و آرد سوخاری زده و سوخاری کنید و از روغن بردارید.

 

مرحله دوم: اسفناج
اسفناج را پاک کرده و بشوئید و سپس خرد کرده و به همراه پیاز خرد کرده در تابه ریخته و روغن و ادویه ها را به مقدار نوک قاشق چایخوری اضافه کنید. روی حرارت گذاشته و تفت دهید تا اسفناج و پیاز با هم سرخ شود در آخر از روی حرارت بردارید.

 

مرحله سوم: پنینی مرغ ایتالیایی
یک عدد خمیر فیلو را برداشته و یک عدد پنیر گذاشته و سینه مرغ و اسفناج آماده شده و پنیر ورقه ای را بگذارید و خمیر فیلو را جمع کنید. برای آماده سازی این مرحله به تابه شیاردار نیاز است و یا اگر کباب پز شیاردار دارید از آن استفاده کنید تا در هنگام پخت برای زیبایی ساندویچ خط های شیار کباب پز و یا تابه روی نان بیفتد. پنینی مرغ را روی کباب پز و یا تابه چرب شده گذاشته و دو طرف لقمه را سرخ کنید و سپس در ظرف مورد نظر بگذارید.

 

مرحله چهارم: سرو پنینی مرغ ایتالیایی
در آخر بعد از اینکه تمام پنینی مرغ های ایتالیایی را آماده کردید میتوانید به همراه سس و سالاد سزار و یا سالادهای دیگر نوش جان فرمائید.

 

نکات خوشمزه کننده در تهیه پنینی مرغ ایتالیایی

  1. پنینی مرغ را میتوانید با انواع نان های حجیم آماده کنید.
  2. می توانید پنینی را با انواع ژامبون ها و یا گوشت چرخ کرده نیز آماده کنید.
  3. میتوانید از سبزیجات معطر نیز در پنینی مرغ استفاده کنید.
  4. معمولا پنینی را با سس پستو سرو میکنند.
  5. شما می توانید از انواع سس تارتار و یا سس پستو و انواع دیگر سس ها نیز استفاده کنید.
  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

ves - Malaysia One Stop Center مربای پوست هندوانه Archi

 

مواد لازم برای مربای پوست هندوانه

  • هندوانه      1 عدد
  • آب       3 لیوان
  • شکر        5 لیوان
  • در صورت دلخواه رنگ و یا اسانس خوراکی      به میزان لازم


دستور پخت مربای پوست هندوانه  ساده و خوشمزه خانگی بدون آهک  به روش سنتی


1. طرز تهیه مربای پوست هندوانه خانگی خوشمزه
مرحله اول: ابتدا هندوانه را پوست می گیریم و پوسته سبز رنگ و قسمت گوشت هندوانه را جدا می کنیم. حالا قسمت سفید هندوانه باقی مانده به شکل دلخواه آن را برش می دهیم.

 

2. مرحله دوم: پخت پوست هندوانه
حالا پوست هندوانه را به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا کمی نرم شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن شکر
حالا شکر را داخل مربا ریخته و زمان می دهیم تا شکر کاملا ذوب شده و قوام بیاید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن اسانس
حالا در این مرحله در صورت تمایل رنگ و اسانس خوراکی را بیفزایید و مربا را از روی حرارت بردارید.

 

5. مرحله آخر: سرو و نگهداری مربا
زمان دهید تا مربا کاملا سرد شود؛ حالا داخل ظروف شیشه ای درب داری ریخته و داخل یخچال نگهداری و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه مربای پوست هندوانه خانگی

  1. می توانید از 1 قاشق غذا خوری زعفران دم شده هم داخل مربا استفاده کنید.
  2. زمان دهید تا مربا کاملا خنک شود و بعد داخل ظرف بریزید.

 

منبع: بانوی آشپز

  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی با خمیر هزار لا + طرز تهیه خامه فرم گرفته -  مجله کوروش

 

مواد لازم برای خمیر هزار لا

  • آب سرد 1/2 لیوان
  • آرد سفید 2 لیوان
  • کره 250 گرم
  • نمک 1/2 قاشق چایخوری

 

دستور پخت خمیر هزار لا خانگی خوشمزه و ساده مرحله به مرحله


مرحله اول تهیه خمیر
ابتدا آرد و نمک را داخل کاسه مناسبی ریخته و به آرامی آب را به آن می افزاییم و مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست فراهم شود.

 

مرحله دوم: استراحت خمیر
حالا خمیر را گلوله کرده و داخل نایلون تمیزی قرار دهید و 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا کاملا استراحت کند.

 

مرحله سوم: باز کردن خمیر
میز کار را کمی آرد پاشی می کنیم. سپس خمیر را روی آن گذاشته و با وردنه باز می کنیم.

 

مرحله چهارم: افزودن کره
حالا کره هم دمای محیط را به وسیله یک کاردک کاملا روی خمیر پهن می کنیم.

 

مرحله پنجم: تا زدن خمیر
حالا 5 مرتبه خمیر را تا می زنیم و دوباره با وردنه پهن می کنیم در نهایت داخل سلفون گذاشته و 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

 

مرحله ششم: پهن کردن دوباره خمیر
دوباره خمیر را روی سطح کار باز می کنیم و تا می کنیم و دقیقا مثل دفعه گذشته این کار 5 مرتبه تکرار می شود. دوباره داخل سلفون گذاشته و 30 دقیقه دیگر در یخچال استراحت دهید.

 

مرحله هفتم: تکرار وردنه زدن
دوباره خمیر هزارلا را روی سطح کار باز می کنیم و تا می کنیم و دقیقا مثل دفعه گذشته این کار 5 مرتبه تکرار می شود.

 

مرحله آخر: نگهداری خمیر

  1. این خمیر را برای تهیه شیرینی ناپلئونی و انواع غذا ها استفاده کنید و به مدت 1 هفته در ظرف درب بسته در یخچال نگهداری کنید.
  2. نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر هزار لا خانگی به سبک حرفه ای ها
  3. کره باید حیوانی باشد و کاملا نرم و به دمای محیط رسیده باشد.
  4. این خمیر 3 مرحله استراحت 30 دقیقه ای دارد.
  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام ساده و خوشمزه توسط atefe_motevalli - کوکپد

 

مواد لازم کوکو سیب زمینی خام ساده

  • پیاز
  • ۱ عدد
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • سیب زمینی ۴ عدد
  • آرد ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران
  • ۱ قاشق غذاخوری
  • جعفری و گشنیز به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی


طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام با آرد و پیاز بدون گوشت


ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آب می کشیم و رنده درشت می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم،چون باعث باز و خراب شدن کوکو می شود. سیب زمینی را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و پیاز را پوست می گیریم و می شوییم

و رنده ریز می کنیم و آب اضافه آن را می گیریم و با سیب زمینی مخلوط می کنیم. تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله می شکنیم و اگر سالم بود در کاسه ای می ریزیم و هم میزنیم و سپس زعفران را به همراه آرد و زردچوبه ، فلفل ، نمک اضافه می کنیم.

اگر تمایل داشتید جعفری و گشنیز خرد شده را نیز به کاسه تخم مرغ اضافه می کنیم و مجددا مواد را هم میزنیم تا خوب مخلوط و یکدست شوند. در ادامه مقداری روغن در تابه می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود.

می توانیم به یک باره کل مایه کوکو را بریزیم داخل تابه و با کف قاشق روی آن را صاف کنیم و درب تابه را بگذاریم یا با قاشق مقداری از مایه را بریزیم و سریع با قاشق به ابعاد آن فرم دهیم.هر دو مدل را می توان انجام داد که بستگی به سلیقه شما دارد.

اگر مایه کوکو را به صورت یک جا داخل تابه ریخته باشیم پس از اینکه یک سمت کوکو سرخ شد باید در این مرحله که می خواهیم کوکو ها را برگردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود ، از وسط آن را نصف کنیم تا بتوانیم با کفتگیر کوکو سیب زمینی را بر گردانیم.

و اگر با قاشق دانه دانه کوکو ها را فرم داده باشیم راحت هر کدام از آن ها را بر می گردانیم تا سرخ شوند. کوکو های سرخ شده را در توری قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود و کوکوهای خشک و تردی داشته باشیم.نوش جان

  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه سالاد کلم سفید و کشمش به ۳ روش • ستاره

 

مواد لازم سالاد کلم سفید رستورانی

  • کلم سفید ۱ عدد
  • هویج متوسط ۲ عدد
  • کشمش پلویی ۱۰۰ گرم
  • سس مایونز به اندازه کافی
  • آب لیمو ترش ۱ قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

 

طرز تهیه سالاد کلم سفید و هویج با کشمش


ابتدا کلم سفید را برگ برگ می کنیم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه می گذاریم و با چاقو به ۴ قسمت تقسیم می کنیم و به صورت رشته رشته های باریک خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم. سپس هویج ها را با پوست کن تمیز می کنیم
و آبکش می کنیم و رنده درشت می کنیم و به کلم ها اضافه می کنیم و با هم خوب زیر و رو می کنیم و کشمش پلویی را روی مواد می ریزیم. در کاسه ای سس می ریزیم و نمک،فلفل سیاه متناسب با سس روی سس می ریزیم و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم
و خوب هم می زنیم تا سس یکدست شود و روی سالاد می ریزیم و سالاد را خوب مخلوط می کنیم و در ظرف مورد نظر انتقال می دهیم و برای تزئین مغز گردو می توانید روی سالاد بریزیم و سالاد کلم سفید را در یخچال می گذاریم تا خنک شود.نوش جان
 

  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه ترشی پیاز قرمز ترد و خوشمزه خانگی مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای پیاز ترشی قرمز ریز

  • پیاز ریز    20 عدد
  • فلفل قرمز    2 عدد
  • سیر    2 حبه
  • نعنا خشک    1 قاشق چایخوری
  • نمک    1/2 قاشق چایخوری
  • شکر    1/2 قاشق چایخوری
  • سرکه سفید یا قرمز          به میزان لازم


دستور پخت پیاز ترشی قرمز ریز و درسته خانگی خوشمزه و خوشرنگ


1. طرز تهیه ترشی پیاز ریز و درسته خانگی
مرحله اول: ابتدا پیاز ها را به دقت پوست می کنیم و بعد می شوییم و اجازه می دهیم تا رطوبت اضافی آن خارج شود.

 

2. مرحله دوم: تهیه ترشی پیاز
حالا پیاز را به همراه سیر، فلفل قرمز و نعنا خشک داخل شیشه مناسبی ریخته و آماده می کنیم.

 

 

3. مرحله سوم: آماده سازی سرکه
حالا شکر و نمک را به سرکه می افزاییم و روی حرارت می گذاریم تا شکر و نمک حل شوند بعد از روی حرارت برداشته و زمان می دهیم تا کمی خنک شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن سرکه
حالا سرکه آماده شده را روی پیاز ها می ریزیم تا جایی که 1 سانتی متر روی پیاز ها را بپوشاند. بعد درب شیشه را محکم می بندیم تا هوا نکشد.

 

5. مرحله آخر: نگهداری ترشی پیاز قرمز
حالا ترشی را در مکانی خنک و به دور از نور به مدت 2 هفته نگهداری می کنیم و بعد از آن داخل یخچال گذاشته و می توانید در کنار غذا های ایرانی سرو کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی پیاز خانگی خوشمزه

  1. برای رنگ ترشی پیاز 1 قاشق غذا خوری پودر لبو به سرکه بیفزایید.
  2. تمامی مواد استفاده شده در ترشی باید کاملا خشک باشند تا باعث کپک زدگی نشوند.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

طرزتهیه کیک مقوی خرمایی / طرز تهیه کیک خرما وگردو - ساعت24

 

مواد لازم برای کیک خرما خوشمزه خانگی

  • خرما بی هسته       250 گرم
  • کره    100 گرم
  • تخم مرغ    4 عدد
  • آب جوش    1/2 پیمانه
  • شکر    1 پیمانه
  • آرد سفید    2/5 پیمانه
  • پودر هل    1/4 قاشق چایخوری
  • بکینگ پودر    1 قاشق غذا خوری
  • وانیل    1 قاشق چایخوری
  • دارچین    1 قاشق مربا خوری

 
دستور پخت کیک خرما و گردو و دارچین خوشمزه خانگی با فر مرحله به مرحله
 

1. طرز تهیه کیک خرما ساده خانگی فوق العاده خوشمزه
مرحله اول: خرما را از هسته و پوست جدا می کنیم و داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم، به همراه کره و آب جوش خوب مخلوط می کنیم تا نرم و یکدست شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل تا حدی مخلوط می کنیم تا حالت کرمی و کشدار پیدا کنند.

 

3. مرحله سوم: افزودن مواد خرما
حالا خرمای آماده و خنک شده را به مواد تخم مرغی افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن مواد خشک
حالا آرد، بکینگ پودر، پودر هل و دارچین را با هم مخلوط می کنیم و روی مواد آماده شده الک می کنیم و با یک لیسک کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی قالب کیک
داخل قالب کیک را با کره یا روغن چرب کرده و آرد پاشی می کنیم و آرد اضافی را خارج می کنیم.

 

6. مرحله ششم: پخت کیک
مواد آماده شده را داخل قالب کیک ریخته و به مدت 45 تا 55 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد گذاشته و می پزیم.

 

7. مرحله آخر: سرو کیک خرما مجلسی
حالا کیک خرمایی را با یک خلال چوبی تست می کنیم، اگر خمیری به خلال نچسبید آن را از داخل فر خارج کرده، از قالب هم خارج می کنیم و زمان می دهیم تا کاملا خنک شود و بعد در ظرف سرو گذاشته برش دهید و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک خرمای کافی شاپی

  1. برای اینکه کیک را از قالب جدا کنید، بهتر است دور تا دور آن را با چاقو آزاد کرده و بعد از چند تکان و آزاد شدن کیک از قالب آن را روی سه پایه توری برگردانید تا کیک کاملا خنک شود.
  2. می توانید از 1/2 پیمانه گردوی خرد شده هم داخل این کیک استفاده کنید.
  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه ترشی کلم قرمز (بنفش) فوری مثل رستورانی • مجله تصویر زندگی

 

مواد لازم ترشی کلم قرمز خانگی

  • کلم قرمز ۵۰۰ گرم
  • سرکه قرمز به اندازه کافی
  • نمک نصف قاشق غذاخوری


طرز تهیه ترشی کلم قرمز سریع با سرکه قرمز


برای تهیه ترشی کلم قرمز ابتدا کلم را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و یا با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نوارهای باریک و بلند خرد می کنیم تا ترشی کلم مجلسی داشته باشیم.

سپس کلم خرد شده را در ظرفی می ریزیم و با نمک مخلوط می کنیم و روی آن سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم تا استراحت کند. سپس کلم ها را در ظرف مورد نظر می ریزیم و به اندازه ای سرکه روی کلم ها می ریزیم تا کاملا روی کلم ها را بپوشاند.

در مرحله بعدی درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا واد آن نشود. ترشی را به مدت ۱ هفته در جایی خشک و خنک نگهداری می کنیم. برای این مدل ترشی روشی دیگر نیز وجود دارد به این صورت که کلم قرمز را خرد می کنیم و در قابلمه کلم و سرکه را می ریزیم

و روی حرارت قرار می دهیم تا کمی بجوشد و کلم ها نرم شوند و در ظرف می ریزیم و می توانید همان زمان از ترشی را مصرف کنیم. البته اگر با این روش ترشی کلم قرمز را آماده کنید مدت زمان نگهداری آن بسیار کمتر است و کیفیت آن نیز بسیار پایین تر از روش اول است.

  • محنا 31