مواد لازم برای تهیه خورشت بادمجان با مرغ
- بادمجان نیم کیلو
- سینه مرغ یا ران مرغ ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- غوره یا آبغوره به مقدار لازم
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- نمک و زرد چوبه و فلفل سیاه و برگ بو و زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ و غوره
مرحله اول ( سرخ کردن بادمجان ها )
ابتدا بادمجان ها را خوب شسته و پوست بکنید و در مخلوط آب و نمک قرار بدهید تا تلخی آن ها از بین برود. سپس آنها را خوب شسته و آبکش کنید تا آب اضافی آنها خارج شود و آنها را داخل تابه سرخ کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم (پخت مرغ )
سپس درون قابلمه روغن ریخته و سینه مرغ را خوب سرخ می کنیم تا خوب طلایی شود. مرغ را از تابه خارج کرده و پیاز نگینی شده را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا طلایی شود ، زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و برگ بو را با سیر رنده شده اضافه می کنیم تا عطر سیر خارج شود و در آخر رب را اضافه و خوب تفت می دهیم و مرغ ها را داخل قابلمه گذاشته و آبجوش می ریزیم و زمان می دهیم تا خوب مرغ بپزد.
مرحله سوم ( دم کردن زعفران و سرخ کردن گوجه )
زعفران را با مقداری قند خوب بسابید و با یخ و مقداری آبجوش بگذارید تا خوب دم بکشد.
داخل ماهی تابه گوجه ها را از وسط نصف کرده و سرخ می کنیم.
مرحله چهارم ( اضافه کردن بادمجان به مرغ )
وقتی بادمجان ها را اضافه می کنیم مرغ نباید آب زیادی داشته باشد، بادمجان ها و گوجه های سرخ شده را داخل تابه بچینید و غوره یا آبغوره را به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا خورش خوب جا بیفتد سپس در ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.
- ۹۹/۱۲/۰۲