آشپزی خوب

آموزش پخت غذاهای عالی دنیا

آشپزی خوب

آموزش پخت غذاهای عالی دنیا

  • ۰
  • ۰

روزهایم آفتابی نیست | هفته اوّل شهریور ۱۳۹۵

 

متن عاشقانه جدایی

کسی چه می داند؟
من چندبار درخود شکستم ؟
وقتی کـه نامت راغریبه ای صداکرد!

 

به کجا میروی ؟
صبرکن !…
صبر کن عشق زمین گیر شود بعد برو !
یا دل از دیدن تو سیر شود بعد برو !

 

دل شکستی و شبی
یک نفر از جنس خودت
خنده ای تلخ
بـه چشمان ترت خواهد کرد

 

چه قانون تلخی
همیشه کسی میزنَتِت زمین
کـه یه روزی تکیه گاهت بوده!…

 

گفتی قیدت را بزنم اما ندانستی که
دوست داشتن من از اول هم بی قید و شرط بود !

 

یه وقتایی دلت میسوزه
یه وقتایی دلت میشکنه
یه وقتایی دلت میگیره
اما خدا نکنه سه تاش با هم اتفاق بیفته !

 

متن عاشقانه جدایی اجباری

بازنده منم که در را باز میگذارم
شاید که باز گردی …
دزد هم که بیاید
چیز مهمی برای بُردن نمی یابد !
مهم “من” بودم که “تو” بُردی !

 

برایم تعریف کن
هرگز فراموش نشدن
چه حسی دارد
تو که هر لحظه
در خاطرمی

 

شبیه برگ پاییزی ، پس از تو قسمت بادم
خداحافظ ، ولی هرگز نخواهی رفت از یادم
خداحافظ ، و این یعنی در اندوه تو می میرم
در این تنهایی مطلق ، که می بندد به زنجیرم

 

عادت دارم
هَـــر روز
جـایِ انگشــتانم را از روی شیشـه مانیتور پاک کنم
آخــــر
نوازش کردن عکــس هایَت
عادَت مَن است…

 

سال‌ها بعدِ رفتنت
هربار که از پنجره به کوچه نگاه می کنم
برایم دست تکان می دهی
با چمدانی که همه چیز را بُرد
حتی همین کوچه را، همین پنجره را،
چشم هایم را، ادامه ی این شعر را

متن عاشقانه جدایی تلخ

روزی با خود فکر می‌کردم اگر وی را
با غریبه ای ببینم دنیا رابه آتش می کشانم
اما امروز حتّی حاضر نیستم کبریتی
روشن کنم تا ببینم او کجاست
و چـه می‌کند

 

عــطر ِ تَنت روی ِ پــیراهنـم مــانده ..
امـروز بـویــیدَمَش عمــیق ِ عمــیق ِ!
و با هـر نـفس بـغــضم را سـنگین تر کردم!
و به یــاد آوردم که دیـگر ، تـنـت سـهم ِ دیگری ست…
و غمـت سـهم ِ مــن!

 

عجیب درگیر اقلیم چشمانم شده ام
تا دلم هوای بودنت را می کند
باران میگیرد.

 

بی وفاتر از روزگار ندیدم بی تو دارد می گذرد !

 

دلتنگم
برای کسی که نمی شود او را خواست
نمی شود او را داشت
تنها می شود سخت برای او دلتنگ شد
و در حسرت آغوشش سوخت

 

می آیی . . . می روی . . . و فقط یک سلام
و گاهی یک خداحافظی . . . نه . . . این انصاف نیست
من و یک دنیا عشق . . . تو و یک دنیا بی تفاوتی

متن غمگین جدایی و دلنوشته ای عاشقانه برای جدایی

متن عاشقانه جدایی و دوری

تکرار مسواک زدن در همه شبها، دندانها را سفید می کند
و تکرار خاطرات در همه شبها،
موها را . . .
ﮔـــﺎﻫﯽ ﻋﻤﺮ ﺗﻠﻒ می شوﺩ ؛
ﺑﻪ ﭘـــﺎﯼ ﯾﮏ ﺍﺣﺴﺎﺱ .…
ﮔـــﺎﻫﯽ ﺍﺣﺴﺎﺱ ﺗﻠﻒ می شود ؛
ﺑﻪ ﭘـــﺎﯼ ﻋﻤﺮ !
ﻭ ﭼﻪ ﻋـﺬﺍﺑﯽ می کشد ،
ﮐﺴﯽ ﮐﻪ ﻫــﻢ ﻋﻤﺮﺵ ﺗﻠﻒ می شود ؛
ﻫــﻢ ﺍﺣﺴﺎﺳﺶ.....!
پاییز از مهر شروع نمی شود، پاییز از بی مهری ها شروع میشود......

 

مسافر بی بدرقه من
اینقدر بی صدا رفتی که از وداع جا ماندم ،
باز به غیرت چشمانم
که آبی پشت سرت ریختند

 

پر از اشکم ولی میخندم به سختی
به قول فروغ که میگفت:
شهامت میخواهد سرد باشی و گرم بخندی!

 

سر بگذار بر دردِ بازوانِ من
دستِ نگاهم را بگیر
مرا دچارِ حادثه‌ای کن که با عشق نسبت دارد
من… عجیب از روزگار رنجیده ام

 

متن عاشقانه جدایی از عشق

دلم؛ برای خودم تنگ می شود
روزهایی که بیشتر می خندیدم
روزهایی که اتاق
هوای بیشتری داشت ،
روزهایی که تو را داشتم …

 

وقتی تو با من نیستی از من چه می ماند
از من جز این هر لحظه فرسودن چه می ماند
از من چه می ماند جز این تکرار پی در پی
تکرار من در من مگر از من چه می ماند

 

بعد از این هم اشیانت هر کس است باش با او یاد تو ما را بس است

 

قصه تلخ جدایی نشود باور من
شاید این است که هر صبح بخواهم ز نسیم
تا برایم خبر آرد ز تو ای خوبترین پاکی ناب

 

” تو ” برای ” من ” مهمـــّی
” او ” برای ” تو ” مهمـــّه
تکلیف من هم کاملاً مشخّص

 

متن عاشقانه جدایی بلند

رفتی؟
به سلامت..!
من خدا نیستم که بگویم صدبار اگر توبه شکستی باز آی..
آنکه رفت به حرمت آنچه با خود برد حق بازگشت ندارد..
رفتنش مردانه نبود لااقل مرد باشد برنگردد..
خط زدن برمن پایان من نیست,بلکه آغاز بی لیاقتی توست..
همیشه بهترینها مال من بوده و هست..
اگر مال من نشدی قطعا بهترین نبودی و نیستی..
این تو نیستی که مرا فراموش کردی..
این منم که به یادم اجازه نمیدهم حتی از نزدیکی ذهن تو عبور کند..
صحبت از لیاقت است..
محکمتر از آنم که برای تنها نبودنم آنچه را که اسمش را غرور گذاشته ام برایت به زمین بکوبم..
احساس من قیمتی داشت که تو برای پرداخت آن فقیر بودی..

 

در ابریشم عادت آسوده بودم
توبا بال پروانۀ مـن چـه کردی؟
ننوشیده ازجام چشم تومستم
خماراست میخانۀ مـن چـه کردی؟
مگر لایق تکیه دادن نبودم؟
تـو با حسرت شانۀ مـن چـه کردی؟
مرا خسته کردی و خود خسته رفتی
سفرکرده باخانۀ مـن چـه کردی؟
جهان مـن از گریه ات خیس باران
تـو با سقف کاشانه ی مـن چـه کردی؟

 

نمیدانم چرا چشمانم گاهی بی اختیار خیس می شوند
می گویند حساسیت فصلی است
آری من به فصل فصل این دنیای بی تو حساسم.

 

من یاد تو را تا کردم و لای آن کتاب حافظ روی طاقچه
که تو به من هدیه کرده بودی پنهان کردم …
آری خوب می دانم که دیگر نیستی
ولی چه کنم که همه ی فال هایم تا ابد بوی تو را خواهند داد ؟!

  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

آخرین خبر | سوپ و آش/ آبگوشت یخنی؛ غذای محلی درجه یک همدان

 

مواد لازم برای تهیه و پخت دیزی ساده و خوشمزه

  • گوشت با استخوان و چربی    نیم کیلو
  • نخود    1 پیمانه
  • لوبیا چیتی    1 پیمانه
  • پیاز    2 عدد
  • سیر    3 حبه
  • گوجه فرنگی    3 عدد
  • رب    2 ق غذا خوری
  • سیب زمینی    2 عدد
  • لیمو عمانی    2 عدد
  • نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه آبگوشت    به مقدار لازم



طرز تهیه و پخت دیزی خانگی سنتی


مرحله اول ( تفت دادن گوشت )
ابتدا داخل قابلمه کمی روغن ریخته سپس گوشت را اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد سپس از قابلمه خارج کرده و پیاز را خلالی خرده کرده و اجازه دهید سبک شود. مقداری زردچوبه به همراه ادویه آبگوشت اضافه می کنیم و سپس سیر رنده شده را می ریزیم تا عطرش خارج شود، حبوبات را هم جداگانه پخته و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم ( پخت دیزی )
گوجه فرنگی را با رنده یا گوشت کوب برقی له کنید و پیاز و سیر اضافه کنید تفت بدهید تا آبش کشیده شود سپس 2 ق غذا خوری رب اضافه کرده و تفت می دهیم تا خوش رنگ شود، گوشت را به قابلمه برگردانید و آب جوش اضافه کنید و زمان بدهید تا گوشت خوب بپزد وقتی گوشت تقریبا نیم پز شد نخود و لوبیا را اضافه می کنیم و با حرارت ملایم زمان می دهیم تا دیزی خوب جا بیفتد.

 

مرحله سوم ( اضافه کردن سیب زمینی و لیموعمانی )
سیب زمینی ها را خوب شسته داخل قابلمه ریخته تا خوب پخته شود، لیمو عمانی را از قبل با چاقو سوراخ کرده داخل آب ولرم بگذارید تا تلخی آن از بین برود سپس به دیزی اضافه کنید.

 

مرحله آخر
چربی گوشت را بیرون بیاورید خوب با گوشت کوب له کنید و دوباره آن را به دیزی اضافه کنید در آخر نمک و فلفل دیزی را اندازه کنید، وقتی دیزی کاملا پخته شد آب آن را جداگانه در کاسه ای بکشید و تلیت کنید، بعد استخوان ها و قلم گوسفند را جدا کنید و گوشت آن را به همراه حبوبات و سیب زمینی بکوبید، دیزی کوبیده شده را با پیاز، سبزیجات و ترشی سرو کنید.

 

نکات و فوت و فن های دیزی سنتی خوشمزه

  1. اگر دیزی چرب دوست ندارید دنبه و یا چربی گوشت را حذف کنید.
  2. هرگز نمک را از اول اضافه نکنید.
  3. در 30 دقیقه آخر پخت چند عدد گوجه فرنگی نیز می توان اضافه کرد.
  4. آبلیمو را می توان جایگزین لیمو عمانی کرد.
  5. دیزی را می توان در فر نیز پخت بدین صورت که در ظرف سفالی ریخته و در دمای 200 درجه سانتی گراد بمدت 2-3 ساعت خوب بگذارید پخته شود.
  6. در آخر می توان مقداری مرزه خشک برای عطر و طعم بهتر نیز اضافه کرد.
  7. ادویه آبگوشت را از عطاری ها می توان تهیه کرد.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

نخود پلو ترکیه | طرز تهیه نخود پلو با مرغ ریش ریش و نخود آبگوشتی به روش  ترکی + ویدیو

 

مواد لازم برای تهیه نخود پلو ترکیه

  • نخود ۱/۵ پیمانه

  • برنج ۳ پیمانه
  • سینه مرغ ۱ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • کره به مقدار لازم
  • نمک و فلفل سیاه و برگ بو و مقدار لازم

 

طرز تهیه نخود پلو دمی با مرغ ریش ریش

 

مرحله اول : پخت مرغ

ابتدا مرغ را با پیاز و برگ بو فلفل سیاه و نمک داخل قابلمه ریخته و مقداری رو آن آب می ریزیم و روی حرارت گذاشته تا مرغ پخته شود سپس مرغ را ریش ریش کرده و کنار می گذاریم.

 

مرحله دوم : پخت نخود

نخود را که از شب قبل خیس کرده و چند بار آبش را عوض کردیم داخل قابلمه می ریزیم و کمی نمک اضافه می کنیم و می گذاریم تا پخته شود ( می توانید از زودپز و یا کنسرو نخود حاضری برای سریع تر شدن مراحل پخت استفاده کنید).

 

مرحله سوم : دم گذاشتن برنج

برنج را با مقداری آب و نمک از قبل خیس کنید روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد در همین حین نخود ها را به برنج اضافه و مخلوط می کنیم سپس آبکش کرده و ته قابلمه کره ریخته و ته دیگ مورد نظر می گذاریم و نخود پلو را بمدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه دم می گذاریم سپس نخود پلو در ظرف سرو کشیده  و کنارش مرغ ها ریش ریش شده را اضافه می کنیم . نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه نخود پلو با مرغ

  1. وقتی برنج در حال جوشیدن است مقداری آب مرغ را داخلش ریخته زیرا مزه و عطر بی نظیری به این غذا می دهد.

  2. اگر زمان کافی برای خیس کردن برنج نداشتید آن را با آب گرم خیس کنید.
  3. نخود پلو را می توانید به صورت کته نیز تهیه کنید.
  4. در آخر مقداری فلفل سیاه روی غذا بپاشید.
  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی - کتاب کاله

 

مواد لازم برای رب گوجه فرنگی

  • گوجه فرنگی 10 کیلوگرم
  • نمک 1 پیمانه
  • روغن مایع یا روغن زیتون 1 پیمانه
     

دستور پخت رب گوجه فرنگی

 

1. طرز تهیه گوجه فرنگی خانگی خوشمزه و خوشرنگ

مرحله اول تهیه رب گوجه فرنگی آماده سازی گوجه فرنگی است؛ ابتدا گوجه ها را شسته یا با دستگاه های صنعتی مخصوص چرخ شدن گوجه و یا چرخ گوشت خانگی گوجه را پوره کنید.

 

2. مرحله دوم: صاف کردن گوجه

حالا گوجه آماده شده را داخل تنظیف (پارچه توری) بریزید تا پوست و دانه های گوجه از آب گوجه جدا شوند. بعد مواد مانده داخل توری را خوب بفشارید تا آب گوجه کاملا خارج شود.

 

3. مرحله سوم: پخت گوجه فرنگی ها

حالا پوره گوجه را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید. در طول پخت رب گوجه فرنگی نیاز است که گوجه خوب مخلوط شود تا ته نگیرد.

 

4. مرحله چهارم: جا افتادن رب

زمانی که رب قل های درشت زد یعنی کم کم به غلظت می رسد؛ مدام مخلوط کرده و احتیاط کنید که رب روی دستتان نپاشد.

 

5. مرحله آخر: افزودن نمک به رب

حالا که رب به غلظت مورد نظر شما رسیده نمک و روغن را افزوده و تفت کوچکی می دهیم و از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود و بعد داخل ظرف کاملا تمیز و خشک ریخته و روی رب را روغن بریزید و درب ظرف را خوب کیپ کنید و در طول سال از رب سالم و خانگی نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه رب گوجه فرنگی

  1. برای تهیه رب خانگی باید از گوجه های گوشت دار و پر رنگ استفاده کرد.
  2. رب را بعد از پخت باید در شیشه های درب دار نگهداری کرد.
  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

دستور آشپزی موساکا

 

مواد لازم برای گراتن بادمجان

  • گوشت چرخ شده    300 گرم
  • پنیر پیتزا    200 گرم
  • بادمجان    3 عدد
  • پیاز نگینی    1 عدد
  • قارچ    6 عدد
  • سیر    2 حبه
  • رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل، زرد چوبه آویشن    به میزان لازم
  • مواد لازم برای تهیه سس سفید    -
  • آرد    2 قاشق غذا خوری
  • شیر    2 لیوان
  • کره    20 گرم
  • نمک، فلفل    به میزان لازم

 

دستور پخت گراتن بادمجان

 

1. طرز تهیه گراتن بادمجان و گوشت چرخ کرده

مرحله اول آماده سازی بادمجان است برای این کار، ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به شکل حلقه ای برش می دهیم و داخل تابه ای روغن ریخته و دو سمت بادمجان ها را خوب سرخ می کنیم.


2. مرحله دوم: آماده سازی سس گوشتی

داخل تابه مناسبی روغن ریخته و پیاز را کاملا تفت می دهیم تا طلایی شود؛ سپس قارچ، سیر و گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند حالا نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را به همراه رب به گوشت افزوده خوب تفت می دهیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.

 

3. مرحله سوم: طرز تهیه سس سفید

داخل شیر جوش، کره و آرد را تفت می دهیم تا خامی آرد گرفته شود. حالا به تدریج شیر را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا آرد گلوله نشود. در نهایت که به غلظت رسید نمک و فلفل افزوده و از روی حرارت بر می داریم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه گراتن بادمجان

 داخل ظرف مناسبی یک لایه بادمجان سرخ شده را می چینیم و بعد یک لایه سس گوشتی ریخته و بعد یک لایه سس سفید می ریزیم این کار را ادامه می دهیم تا مواد به اتمام برسد و در نهایت روی گراتن را با لایه ای ضخیم پنیر پیتزا می پوشانیم.

 

5.مرحله آخر: پخت گراتن بادمجان در فر

 گراتن بادمجان را داخل فر گرم شده با 180 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت می پزیم و در نهایت پخت شعله رویی فر را روشن کرده تا پنیر پیتزا به خوبی برشته شود و نوش جان.

 

روش تلخی گرفت بادمجان

 بادمجان ها را پوست کنده و داخل ظرف بزرگ آب و نمک به مدت 30 دقیقه بگذارید، بماند. بعد از گذشت این زمان بادمجان ها را شسته و کمی فشار دهید تا آب و نمک مانده در بادمجان خارج شود. حالا می توانید از بادمجان های خوشمزه استفاده کنید.

  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه کیک باقلوا یا کیک شربتی (دستور پخت + عکس) | دیجی‌کالا مگ

 

مواد لازم برای تهیه کیک شربتی بدون ماست

  • آرد سفید ۲ لیوان
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • زعفران دم کرده ۱ استکان
  • شکر نصف لیوان
  • روغن مایع نصف لیوان
  • آب ۱ لیوان
  • خلال پسته و بادام و یا پودر پسته برای تزئین
  • وانیل ۱ قاشق چایخوری سر صاف
  • بکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری

مواد لازم برای شربت

  • شکر ۱ لیوان
  • آب ۱ لیوان
  • عرق هل و گلاب با هم یک لیوان
  • زعفران دم کرده نصف استکان

 

طرز تهیه کیک شربتی باقلوا زعفرانی قزوین


مرحله اول: فر
خوب است برای داشتن کیک شربتی عالی و یا برای پخت هر نوع کیک و شیرینی ابتدا فر را بر روی حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت زمان ۱۵ دقیقه زمان دهید تا فر کاملا گرم شود و شما هم در این فرصت مواد کیک را آماده سازی کنید.


مرحله دوم: تخم مرغ
برای آماده سازی کیک ابتدا میزان تخم مرغی که دارید را در ۲ ظرف جداگانه، زرده و سفیده را از هم جدا کنید و ابتدا کار را با سفیده تخم مرغ شروع کنید. سفیده را با کمک هم زن برقی با سرعت بالا در حدود ۳ دقیقه بزنید تا کف کند و وانیل را به همراه نصف لیوان شکر به سفیده تخم مرغ اضافه کنید. سفیده تخم مرغ که فرم گرفت تا پایان کار برای ترکیب همه مواد آن را در یخچال قرار دهید.
زرده های تخم مرغ را به همراه بقیه شکر با دور بالای همزن هم بزنید. لازم است که در همینجا نکته ای را به شما بگوییم راجع به مفتول همزن؛ که بعد از کار با سفیده تخم مرغ نیازی نیست که همزن را بشوئید، همین که کمی با دست تمیز شود کافی است. پس همینطور که گفته شد زرده و شکر را خوب با سرعت بالا بزنید.


مرحله سوم: مایعات کیک
بعد از ۵ دقیقه هم زدن ترکیب زرده و شکر مایعات را که شامل زعفران، آب و روغن می باشد را یکی یکی به ترکیب زرده اضافه کنید و خوب هم بزنید.


مرحله چهارم: آرد
مواد زرده که خوب آماده شد ابتدا سفیده تخم مرغ که فرم داده اید و در یخچال گذاشته اید را از یخچال در بیاورید و به کمک لیسک سفیده را به ترکیب زرده اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید و آرد را به همراه بیکینگ پودر ۳ مرتبه از الک رد کنید و به ترکیب مایه کیک اضافه کنید.
برای قالب کیک می توانید از تابه باقلوا و یا دیس پیرکس نیز استفاده کنید. کمی کف تابه را چرب کنید و آرد پاشی کنید و مایع کیک شربتی را به قالب برزید.


مرحله پنجم: پخت کیک شربتی قزوین
در این مرحله قالب کیک شربتی را در فر از قبل گرم شده بگذارید و با همان مقدار حرارت به مدت ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا کیک بپزد. پس از گذشت زمان کیک شربتی آماده شده را از فر در بیاورید و ۵-۱۰ دقیقه زمان دهید کمی خنک شود و بعد کیک را از قالب به راحتی خارج کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود.


مرحله ششم: آماده سازی شربت
برای تهیه شربت کیک شربتی نیز شکر را به همراه آب داخل یک قابلمه کوچک یا شیر جوش با حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر آب شود. وقتی در اطراف ظرف شروع به مروارید زدن کرد متوجه میشوید که شربت در حال آماده شدن است و عرق هل و گلاب را به همراه زعفران به شربت اضافه نمائید و از روی حرارت بردارید. کمی هم بزنید که زود تر شربت خنک شود.


مرحله هفتم: پایان کار
خب در این مرحله دیگر کاری نمی ماند جز اینکه شربت سرد شده را بر روی کیک آماده شده و سرد شده به صورت یکدست و یکنواخت بریزیم. شربتی شما آماده است میتوانید کیک شربتی را به شکل لوزی های باقلوای قزوین و یا به شکل مربع های کوچک برش بزنید و آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه پودر پسته و یا خلال پسته و بادام و همینطور برای زیبایی بیشتر از غنچه گل محمدی نیز استفاده کنید.


نکات کمک کننده در تهیه کیک شربتی باقلوا

  1. برای راحت خارج کردن کیک از قالب می توانید از یک ورق کاغذ روغنی کمک بگیرید.
  2. به کیک بدون شربت کیک شربتی، کیک گلاب نیز می گویند.
  3. برای جداسازی زرده و سفیده دقت کنید که از زرده در سفیده باقی نماند ولی اگر از سفیده در زرده بماند مشکل ساز نمیشود.
  4. دقت فرمائید در پایان کار کیک را خیلی هم نزنید به این دلیل که پف کیک کم میشود
  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

کوفته برنجی دستور توسط Leily - کوکپد

 

مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی

  • گوشت چرخ کرده    ۱ پیمانه
  • پیاز    ۱ عدد بزرگ
  • تخم مرغ    ۲ عدد
  • برنج    ۱ پیمانه
  • لپه    ۳/۴ لپه
  • سبزی کوفته    ۱/۲ پیمانه
  • نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس کوفته برنجی

  • پیاز    ۱ عدد
  • رب    ۲ ق غذا خوری
  • سیب زمینی    ۱ عدد
  • آب    ۵ لیوان
  • نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم



طرز تهیه کوفته برنجی با گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله


مرحله اول ( آماده سازی مواد کوفته برنجی )
ابتدا لپه را از شب قبل خیس کنید و روز بعد با مقداری نمک بپزید نباید زیاد پخته شود زیرا باعث وا رفتن کوفته برنجی می شود آن را در غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا نرم شود اگر غذاساز در دسترس نداشتید با گوشت کوب کمی له کنید.

برنج را با مقداری نمک خیس کرده و نیم پز کنید ، برنج را نیز در غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا نرم شود.

 

مرحله دوم ( آماده سازی مواد کوفته برنجی )
پیاز را رنده کرده آبش را گرفته و به آن گوشت و لپه و برنج و سبزی معطر و تخم مرغ و ادویه ها را اضافه می کنیم و به مهم ترین مرحله کوفته یعنی ورز دادن می رسیم ، مواد را خوب ورز داده وقتی کمی انسجام پیدا کرد آن را ۱۰۰ بار داخل کاسه می کوبیم سپس یک کاسه آب کنار دستتون بگذارید دست ها را کمی مرطوب کنید سپس شروع به گرد کردن کوفته ها کنید پس آن کوفته را در ظرف گذاشته و بمدت ۱ ساعت در یخچال قرار داده تا خوب خنک شوند .

 

مرحله سوم ( تهیه سس کوفته برنجی )
داخل قابلمه پیاز را نگینی یا رنده کنید و خوب تفت بدید تا طلایی شود سپس به آن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت بدهید تا رب خوش رنگ شود و زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و آب را می ریزیم می گذاریم تا بجوش بیاد.

 

مرحله چهارم ( پخت کوفته برنجی )
وقتی سس شروع به جوشیدن کرد کوفته ها آروم داخل سس گذاشته و درب قابلمه را اصلا نگذارید زیرا باعث وا رفتن کوفته می شود. آب سس باید در حدی باشه که تا روی کوفته ها بیاد پس ۱ ساعت پخت درب قابلمه را نیمه باز گذاشته و سیب زمینی را نگینی خرد کرد و داخل سس می ریزیم و در حین پخت سس را روی کوفته می ریزیم تا مزه ان به خورد مواد بره اجازه می دهیم تا آب کوفته غلیظ شود سپس از حرارت برداشته و در ظرف سرو کشیده و با زرشک و گردو به دلخواه تزئین می کنیم.

 

نکات و فوت و فن های کوفته برنجی ساده و خوشمزه

  1. زمانی که کوفته را داخل سس می اندازید صبر کنید تا آب دوباره جوش بیاد و بعد کوفته را اضافه کنید.
  2. به دلخواه می توان زمانی که کوفته ها را گرد می کنیم آلو و یا گرد وسطش بگذاریم.
  3. حتما دستتون مرطوب باشه و تمام درزهای کوفته را بگیرید تا وا نره و کوفته باز نشه.
  4. ورز دادن کوفته ها با نمک باعث ایجاد چسبندگی می شود و کوفته وا نمی رود.
  5. گوشت کوفته می شود هم گوسفندی و گوساله باشد ولی کم چرب.
  6. از سبزی خیس به هیچ عنوان استفاده نکنید و خوب خشک کنید.
  7. در آخر می توان مقداری آبلیمو و یا لیمو عمانی نیز استفاده کرد.
  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه هات چاکلت خانگی با شکلات تلخ | چطور

 

مواد لازم برای هات چاکلت

  • شیر1 و 1/2 پیمانه

  • خامه صبحانه1/2 پیمانه
  • پودر کاکائو3 قاشق غذا خوری
  • شکر3 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت هات چاکلت خوشمزه خانگی با پودر کاکائو

 

1. طرز تهیه هات چاکلت شکلات داغ با پودر کاکائو

ابتدا شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم این کار باعث می شود تا پودر کاکائو در شیر گلوله نشود و کار به راحتی پیش رود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی شیر

حالا شیر را داخل شیر جوشی ریخته و خامه را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا خامه خوب در شیر حل شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن پودر کاکائو

حالا پودر کاکائو و شکر آماده شده را به شیر در حال جوش می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله آخر: سرو هات چاکلت غلیظ

اجازه دهید تا این مواد خوب با هم بجوشند تا به غلظتی مناسب برسند. حالا در لیوان مناسبی ریخته و با خامه فرم گرفته یا شکلات خرد شده آن را تزئین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه هات چاکلت (شکلات داغ)

  • بنا به سلیقه خودتان نوع شکلات تلخ و یا شیرین را انتخاب کنید.

  • اگر دوست دارید هات چاکلت کم کالری تری تهیه کنید خامه را حذف کرده و از شیر کم چرب استفاده کنید.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه شیرینی لگیمات فوری خوشمزه و ترد بوشهری و عربی

 

مواد لازم برای لگیمات

  • آب    2 پیمانه

  • آرد سفید    2 پیمانه

  • روغن مایع    1 پیمانه
  • شیره خرما    1 پیمانه
  • تخم مرغ    1 عدد
  • نشاسته ذرت    2 قاشق غذا خوری
  • خمیر مایه    1 قاشق چای خوری

 

دستور پخت لگیمات عربی با شیره خرما به سبک بوشهری

 

1. طرز تهیه لگیمات خانگی خوشمزه

مرحله اول آماده سازی خمیر لگیمات است که برای این کار، ابتدا آرد و مایه خمیر را داخل کاسه ای ریخته و به تدریج آب اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیری یکدست که به دست نچسبد آماده شود. حالا روی خمیر را پوشانده و به مدت 3 ساعت در جای گرم استراحت می دهیم.

 

2. مرحله دوم: افزودن تخم مرغ و نشاسته

حالا نشاسته ذرت و تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم و به خمیر آماده شده می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیری لطیف و یکدست فراهم شود.

 

3. مرحله سوم: پخت لگیمات

حالا خمیر آماده شده را داخل قیف با ماسوره ساده می ریزیم و در روغن کاملا داغ شده شناور خوب سرخ می کنیم. لگیمات ها که طلایی شدند از روغن خارج می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن شیره

شیره را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا گرم شود. حالا لگیمات های سرخ شده را داخل شیره انداخته کمی که شیره را جذب کرد، از داخل شیره خارج کرده و داخل صافی می ریزیم.

 

5.مرحله آخر: سرو لگیمات

لگیمات ها را داخل ظرف زیبایی چیده و با پودر پسته و نارگیل آنها را تزئین کنید.

  • محنا 31
  • ۰
  • ۰

ساده ترین روش تهیه چیز کیک کدو حلوایی خوشمزه - کتاب کاله

 

مواد لازم برای تهیه کراست چیز کیک

  • بیسکویت ساده یا پتی پور ۲۰۰ گرم
  • کره ۷۵ گرم
  • پودر زنجبیل ۱/۴ ق چای خوری
  • پودر دارچین ۱/۴ قاشق چای خوری
  • جوز هندی ۱ پنس

مواد لازم برای تهیه کرم پنیری

  • پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
  • خامه ۱۵۰ گرم
  • آب ۶ ق غذا خوری
  • ژلاتین ۲ ق غذا خوری
  • پوره کدو حلوایی ۱ پیمانه

مواد لازم برای رویه چیز کیک

  • پوره کدو حلوایی ۱ پیمانه
  • آب ۳ ق غذا خوری
  • پودر ژلاتین ۱ ق غذا خوری


طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی یخچالی با بیسکویت پتی بور و خامه


مرحله اول : تهیه کراست
ابتدا بیسکوییت ها را داخل آسیاب ریخته و پودر کنید اگر آسیاب در دسترس نداشتید می توانید به کمک گوشت کوب خوب له کنید تا پودر شود، سپس کره را داخل مایکرویو یا روی حرارت ذوب کرده و با بیسکوییت خوب مخلوط می کنید. کف قالب کمربندی به قطر ۱۸ سانت را مقداری چرب کرده و کراست را روی آن می ریزیم و با دست و یا به کمک گوشت کوب خوب منسجم می کنیم تا صاف شود سپس قالب را در یخچال می گذاریم.

 

مرحله دوم : تهیه کرم پنیری
آب را داخل ظرف شیشه ای ریخته و ژلاتین را روی آن می پاشیم تا حالت اسفنجی پیدا کند و روی بخار آب (بن ماری ) قرار می دهیم تا ژلاتین خوب حل شود. در ظرف دیگر پنیر و خامه را با همزن بزنید تا مخلوط شود و سپس پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید و در آخر ژلاتین را اضافه و هم زده سپس قالب را از یخچال خارج کنید و روی کراست بیسکویتی بریزید و بگذارید داخل یخچال تا لایه پنیری ببندد.

 

مرحله سوم : تهیه رویه چیز کیک کدو حلوایی
ژلاتین را روی سه ق غذا خوری آب ریخته و بن ماری کنید سپس پوره کدو حلوایی را اضافه کرده و هم بزنید و روی لایه پنیری بریزید تا ژله خودش را بگیرد سپس برای چند ساعت داخل یخچال قرار داده تا خوب سفت شود و پس از آن دور قالب را با چاقو نوک تیز آزاد کنید و کمر قالب را باز کرده و با خامه فرم گرفته شده تزئین کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی تهیه چیز کیک کدو حلوایی خوشمزه

  • می توان از شکر بیشتری استفاده کرد.
  • کدو حلوایی را به کمک غذاساز یا گوشت کوب برقی پوره کنید.
  • خامه قنادی را جایگزین خامه صبحانه می توان کرد.
  • برای رویه می توانید از ژله های موجود در بازار نیز استفاده کنید.
  • می توانید چیز کیک کدو حلوایی را در ظرف تک نفره سرو کنید.

 

منبع: آشپزی کیانا

  • محنا 31