طرز تهیه مربای پوست هندوانه بدون آهک خوشمزه و خانگی با دستور آسان

 

مواد لازم برای مربای پوست هندوانه

• هندوانه      1 عدد
• آب       3 لیوان
• شکر        5 لیوان
• در صورت دلخواه رنگ و یا اسانس خوراکی      به میزان لازم

دستور پخت مربای پوست هندوانه  ساده و خوشمزه خانگی بدون آهک  به روش سنتی

1. طرز تهیه مربای پوست هندوانه خانگی خوشمزه
مرحله اول: ابتدا هندوانه را پوست می گیریم و پوسته سبز رنگ و قسمت گوشت هندوانه را جدا می کنیم. حالا قسمت سفید هندوانه باقی مانده به شکل دلخواه آن را برش می دهیم.

 

2. مرحله دوم: پخت پوست هندوانه
حالا پوست هندوانه را به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا کمی نرم شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن شکر
حالا شکر را داخل مربا ریخته و زمان می دهیم تا شکر کاملا ذوب شده و قوام بیاید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن اسانس
حالا در این مرحله در صورت تمایل رنگ و اسانس خوراکی را بیفزایید و مربا را از روی حرارت بردارید.

 

5. مرحله آخر: سرو و نگهداری مربا
زمان دهید تا مربا کاملا سرد شود؛ حالا داخل ظروف شیشه ای درب داری ریخته و داخل یخچال نگهداری و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه مربای پوست هندوانه خانگی

1. می توانید از 1 قاشق غذا خوری زعفران دم شده هم داخل مربا استفاده کنید.
2. زمان دهید تا مربا کاملا خنک شود و بعد داخل ظرف بریزید.

 

منبع: بانوی آشپز

طرز تهیه خمیر هزار لاخانگی خوشمزه و حرفه ای به روش قنادی در منرل

 

مواد لازم برای خمیر هزار لا

• آب سرد 1/2 لیوان
• آرد سفید 2 لیوان
• کره 250 گرم
• نمک 1/2 قاشق چایخوری

 

دستور پخت خمیر هزار لا خانگی خوشمزه و ساده مرحله به مرحله

مرحله اول تهیه خمیر
ابتدا آرد و نمک را داخل کاسه مناسبی ریخته و به آرامی آب را به آن می افزاییم و مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست فراهم شود.

 

مرحله دوم: استراحت خمیر
حالا خمیر را گلوله کرده و داخل نایلون تمیزی قرار دهید و 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا کاملا استراحت کند.

 

مرحله سوم: باز کردن خمیر
میز کار را کمی آرد پاشی می کنیم. سپس خمیر را روی آن گذاشته و با وردنه باز می کنیم.

 

مرحله چهارم: افزودن کره
حالا کره هم دمای محیط را به وسیله یک کاردک کاملا روی خمیر پهن می کنیم.

 

مرحله پنجم: تا زدن خمیر
حالا 5 مرتبه خمیر را تا می زنیم و دوباره با وردنه پهن می کنیم در نهایت داخل سلفون گذاشته و 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

 

مرحله ششم: پهن کردن دوباره خمیر
دوباره خمیر را روی سطح کار باز می کنیم و تا می کنیم و دقیقا مثل دفعه گذشته این کار 5 مرتبه تکرار می شود. دوباره داخل سلفون گذاشته و 30 دقیقه دیگر در یخچال استراحت دهید.

 

مرحله هفتم: تکرار وردنه زدن
دوباره خمیر هزارلا را روی سطح کار باز می کنیم و تا می کنیم و دقیقا مثل دفعه گذشته این کار 5 مرتبه تکرار می شود.

 

مرحله آخر: نگهداری خمیر

1. این خمیر را برای تهیه شیرینی ناپلئونی و انواع غذا ها استفاده کنید و به مدت 1 هفته در ظرف درب بسته در یخچال نگهداری کنید.
2. نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر هزار لا خانگی به سبک حرفه ای ها
3. کره باید حیوانی باشد و کاملا نرم و به دمای محیط رسیده باشد.
4. این خمیر 3 مرحله استراحت 30 دقیقه ای دارد.

طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام ساده بدون گوشت ترد و خوشمزه با دستور آسان

 

مواد لازم کوکو سیب زمینی خام ساده

• پیاز
• ۱ عدد
• تخم مرغ ۳ عدد
• سیب زمینی ۴ عدد
• آرد ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران
• ۱ قاشق غذاخوری
• جعفری و گشنیز به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام با آرد و پیاز بدون گوشت

ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آب می کشیم و رنده درشت می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم،چون باعث باز و خراب شدن کوکو می شود. سیب زمینی را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و پیاز را پوست می گیریم و می شوییم

و رنده ریز می کنیم و آب اضافه آن را می گیریم و با سیب زمینی مخلوط می کنیم. تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله می شکنیم و اگر سالم بود در کاسه ای می ریزیم و هم میزنیم و سپس زعفران را به همراه آرد و زردچوبه ، فلفل ، نمک اضافه می کنیم.

اگر تمایل داشتید جعفری و گشنیز خرد شده را نیز به کاسه تخم مرغ اضافه می کنیم و مجددا مواد را هم میزنیم تا خوب مخلوط و یکدست شوند. در ادامه مقداری روغن در تابه می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود.

می توانیم به یک باره کل مایه کوکو را بریزیم داخل تابه و با کف قاشق روی آن را صاف کنیم و درب تابه را بگذاریم یا با قاشق مقداری از مایه را بریزیم و سریع با قاشق به ابعاد آن فرم دهیم.هر دو مدل را می توان انجام داد که بستگی به سلیقه شما دارد.

اگر مایه کوکو را به صورت یک جا داخل تابه ریخته باشیم پس از اینکه یک سمت کوکو سرخ شد باید در این مرحله که می خواهیم کوکو ها را برگردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود ، از وسط آن را نصف کنیم تا بتوانیم با کفتگیر کوکو سیب زمینی را بر گردانیم.

و اگر با قاشق دانه دانه کوکو ها را فرم داده باشیم راحت هر کدام از آن ها را بر می گردانیم تا سرخ شوند. کوکو های سرخ شده را در توری قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود و کوکوهای خشک و تردی داشته باشیم.نوش جان

طرز تهیه سالاد کلم سفید و هویج با کشمش پلویی خوشمزه و پرطرفدار به روش رستورانی

 

مواد لازم سالاد کلم سفید رستورانی

• کلم سفید ۱ عدد
• هویج متوسط ۲ عدد
• کشمش پلویی ۱۰۰ گرم
• سس مایونز به اندازه کافی
• آب لیمو ترش ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

 

طرز تهیه سالاد کلم سفید و هویج با کشمش

ابتدا کلم سفید را برگ برگ می کنیم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه می گذاریم و با چاقو به ۴ قسمت تقسیم می کنیم و به صورت رشته رشته های باریک خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم. سپس هویج ها را با پوست کن تمیز می کنیم
و آبکش می کنیم و رنده درشت می کنیم و به کلم ها اضافه می کنیم و با هم خوب زیر و رو می کنیم و کشمش پلویی را روی مواد می ریزیم. در کاسه ای سس می ریزیم و نمک،فلفل سیاه متناسب با سس روی سس می ریزیم و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم
و خوب هم می زنیم تا سس یکدست شود و روی سالاد می ریزیم و سالاد را خوب مخلوط می کنیم و در ظرف مورد نظر انتقال می دهیم و برای تزئین مغز گردو می توانید روی سالاد بریزیم و سالاد کلم سفید را در یخچال می گذاریم تا خنک شود.نوش جان
 

طرز تهیه ترشی پیاز قرمز ریز و درسته خوشمزه و خوشرنگ با دستور آسان

 

مواد لازم برای پیاز ترشی قرمز ریز

• پیاز ریز    20 عدد
• فلفل قرمز    2 عدد
• سیر    2 حبه
• نعنا خشک    1 قاشق چایخوری
• نمک    1/2 قاشق چایخوری
• شکر    1/2 قاشق چایخوری
• سرکه سفید یا قرمز          به میزان لازم

دستور پخت پیاز ترشی قرمز ریز و درسته خانگی خوشمزه و خوشرنگ

1. طرز تهیه ترشی پیاز ریز و درسته خانگی
مرحله اول: ابتدا پیاز ها را به دقت پوست می کنیم و بعد می شوییم و اجازه می دهیم تا رطوبت اضافی آن خارج شود.

 

2. مرحله دوم: تهیه ترشی پیاز
حالا پیاز را به همراه سیر، فلفل قرمز و نعنا خشک داخل شیشه مناسبی ریخته و آماده می کنیم.

 

 

3. مرحله سوم: آماده سازی سرکه
حالا شکر و نمک را به سرکه می افزاییم و روی حرارت می گذاریم تا شکر و نمک حل شوند بعد از روی حرارت برداشته و زمان می دهیم تا کمی خنک شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن سرکه
حالا سرکه آماده شده را روی پیاز ها می ریزیم تا جایی که 1 سانتی متر روی پیاز ها را بپوشاند. بعد درب شیشه را محکم می بندیم تا هوا نکشد.

 

5. مرحله آخر: نگهداری ترشی پیاز قرمز
حالا ترشی را در مکانی خنک و به دور از نور به مدت 2 هفته نگهداری می کنیم و بعد از آن داخل یخچال گذاشته و می توانید در کنار غذا های ایرانی سرو کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی پیاز خانگی خوشمزه

1. برای رنگ ترشی پیاز 1 قاشق غذا خوری پودر لبو به سرکه بیفزایید.
2. تمامی مواد استفاده شده در ترشی باید کاملا خشک باشند تا باعث کپک زدگی نشوند.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

دستور پخت کیک خرما و گردو و دارچین بدون شکر مناسب افراد دیابتی خوشمزه و اسفنجی

 

مواد لازم برای کیک خرما خوشمزه خانگی

• خرما بی هسته       250 گرم
• کره    100 گرم
• تخم مرغ    4 عدد
• آب جوش    1/2 پیمانه
• شکر    1 پیمانه
• آرد سفید    2/5 پیمانه
• پودر هل    1/4 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر    1 قاشق غذا خوری
• وانیل    1 قاشق چایخوری
• دارچین    1 قاشق مربا خوری

 
دستور پخت کیک خرما و گردو و دارچین خوشمزه خانگی با فر مرحله به مرحله
 

1. طرز تهیه کیک خرما ساده خانگی فوق العاده خوشمزه
مرحله اول: خرما را از هسته و پوست جدا می کنیم و داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم، به همراه کره و آب جوش خوب مخلوط می کنیم تا نرم و یکدست شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل تا حدی مخلوط می کنیم تا حالت کرمی و کشدار پیدا کنند.

 

3. مرحله سوم: افزودن مواد خرما
حالا خرمای آماده و خنک شده را به مواد تخم مرغی افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن مواد خشک
حالا آرد، بکینگ پودر، پودر هل و دارچین را با هم مخلوط می کنیم و روی مواد آماده شده الک می کنیم و با یک لیسک کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی قالب کیک
داخل قالب کیک را با کره یا روغن چرب کرده و آرد پاشی می کنیم و آرد اضافی را خارج می کنیم.

 

6. مرحله ششم: پخت کیک
مواد آماده شده را داخل قالب کیک ریخته و به مدت 45 تا 55 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد گذاشته و می پزیم.

 

7. مرحله آخر: سرو کیک خرما مجلسی
حالا کیک خرمایی را با یک خلال چوبی تست می کنیم، اگر خمیری به خلال نچسبید آن را از داخل فر خارج کرده، از قالب هم خارج می کنیم و زمان می دهیم تا کاملا خنک شود و بعد در ظرف سرو گذاشته برش دهید و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک خرمای کافی شاپی

1. برای اینکه کیک را از قالب جدا کنید، بهتر است دور تا دور آن را با چاقو آزاد کرده و بعد از چند تکان و آزاد شدن کیک از قالب آن را روی سه پایه توری برگردانید تا کیک کاملا خنک شود.
2. می توانید از 1/2 پیمانه گردوی خرد شده هم داخل این کیک استفاده کنید.

طرز تهیه ترشی کلم قرمز خوشمزه و خوش خوراک به روش رستورانی در منزل

 

مواد لازم ترشی کلم قرمز خانگی

• کلم قرمز ۵۰۰ گرم
• سرکه قرمز به اندازه کافی
• نمک نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی کلم قرمز سریع با سرکه قرمز

برای تهیه ترشی کلم قرمز ابتدا کلم را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و یا با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نوارهای باریک و بلند خرد می کنیم تا ترشی کلم مجلسی داشته باشیم.

سپس کلم خرد شده را در ظرفی می ریزیم و با نمک مخلوط می کنیم و روی آن سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم تا استراحت کند. سپس کلم ها را در ظرف مورد نظر می ریزیم و به اندازه ای سرکه روی کلم ها می ریزیم تا کاملا روی کلم ها را بپوشاند.

در مرحله بعدی درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا واد آن نشود. ترشی را به مدت ۱ هفته در جایی خشک و خنک نگهداری می کنیم. برای این مدل ترشی روشی دیگر نیز وجود دارد به این صورت که کلم قرمز را خرد می کنیم و در قابلمه کلم و سرکه را می ریزیم

و روی حرارت قرار می دهیم تا کمی بجوشد و کلم ها نرم شوند و در ظرف می ریزیم و می توانید همان زمان از ترشی را مصرف کنیم. البته اگر با این روش ترشی کلم قرمز را آماده کنید مدت زمان نگهداری آن بسیار کمتر است و کیفیت آن نیز بسیار پایین تر از روش اول است.

طرز تهیه سوپ مرغ و قارچ و سبزیجات خوشمزه و لعابدار بسیار مقوی و رژیمی

 

مواد اولیه برای سوپ مرغ و سبزیجات مقوی:

• مرغ    ۲۰۰ گرم
• جعفری ساطوری شده    ۳ قاشق غذا خوری
• رب    ۲ قاشق غذا خوری
• هویج    ۲ عدد
• پیاز    ۲ عدد
• قارچ    ۵ عدد
• نخود    ۵۰ گرم
• سیب زمینی    ۱ عدد
• ذرت    ۵۰ گرم
• نمک، فلفل، زردچوبه و روغن    به میزان لازم
• لیمو ترش    به میزان لازم

 
طرز تهیه سوپ مرغ و سبزیجات و قارچ

مرحله اول آماده سازی سبزیجات:
ابتدا پیازها را پوست می گیریم و به شکل خیلی ریز برش می دهیم. سیب زمینی ها را پوست کنده و با رنده ریز رنده می کنیم. هویج ها را پوست کنده رنده می کنیم. قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ای برش می دهیم.

 

مرحله دوم پخت سوپ:
ابتدا داخل قابلمه ای کمی روغن ریخته مرغ، پیاز و ادویه ها را با هم کمی تفت می دهیم سپس هویج، سیب زمینی، نخود و ذرت را به قابلمه افزوده و همه مواد را با هم تفت می دهیم. حالا آب جوشیده را به مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم تا حدود ۱ ساعت کلیه مواد با هم پخته و کمی به غلظت برسند. حالا داخل تابه ای روغن ریخته و قارچ ها را تفت می دهیم وقتی آب قارچ ها کشیده شد رب را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و به سوپ اضافه می کنیم. اجازه می دهیم تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزد و سوپ غلیظ و خوشرنگ و خوشمزه ما آماده سرو شود. در نهایت مرغ را از داخل سوپ خارج کرده خورد می کنیم و به سوپ افزوده و سوپ مرغ و قارچ را داخل ظرف سرو ریخته و با جعفری و لیمو ترش تزئین کرده و نوش جان کنید.

 

فوت و فن و نکات تهیه تهیه سوپ مرغ و سبزیجات خوشمزه:

1. به جای کره می توانید روغن را جایگزین کنید.
2. می توانید برای طعم بهتر سوپ نمک را حذف کرده و ۱ عدد قرص عصاره مرغ داخل سوپ بریزید.
3. سیب زمینی رنده شده به دلیل قوام دادن به سوپ است می توانید آن را نگینی هم کنید.
4. در انتهای پخت سوپ در صورت تمایل می توانید سوپ را میکس و یک سوپ غلیظ تهیه کنید.

طرز تهیه سوپ برنج ساده با سبزیجات و برنج نیم دانه خوشمزه و مقوی بدون گوشت

 

مواد لازم برای سوپ برنج

• برنج نیم دانه ایرانی معطر    1 پیمانه
• هویج    2 عدد
• گوجه فرنگی    3 عدد
• سیب زمینی    1 عدد
• سبزی سوپی    2 قاشق غذا خوری   
• روغن زیتون بی بو    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه              به میزان لازم
• عصاره مرغ    به میزان لازم

دستور پخت سوپ برنج و سبزیجات خوشمزه و ساده با سیب زمینی و گوجه بدون گوشت 
 

1. طرز تهیه سوپ برنج با سبزیجات
مرحله اول: سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. برنج را بشویید و از 2 ساعت قبل پخت خیس کنید.

 

2. مرحله دوم: تهیه سوپ برنج
پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید حالا داخل قابلمه ریخته و با مقدار کمی روغن زیتون پیاز را تفت دهید تا سبک شود؛ سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز بیفزایید.

 

3. مرحله سوم: افزودن سبزیجات
حالا سیب زمینی و هویج را به پیاز افزوده و کمی تفت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن برنج
حالا برنج خیس خورده و عصاره مرغ را هم به باقی مواد می افزاییم و زمان می دهیم تا بجوشد بعد درب ظرف را می گذاریم تا سوپ کاملا پخته و جا افتاده شود.

 

5. مرحله آخر: سرو سوپ برنج
حالا سوپ پخته و آماده شده را با مخلوط کن پوره می کنیم و سبزی سوپ را به آن می افزاییم، حالا سوپ برنج را داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه سوپ برنج:

1. اگر تمایل نداشتید سوپتان پوره باشد نیمی از آن را پوره کنید.

طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی خوشمزه و مخصوص به روش بازاری در منزل

 

مواد لازم برای ترشی مخلوط

• گل کلم    2 کیلوگرم
• بادمجان    800 گرم
• خیار    500 گرم
• کرفس    500 گرم
• هویج    500 گرم
• سیر    400 گرم
• پیاز    400 گرم
• سبزی ترشی    400 گرم
• لبو    300 گرم
• سیب زمینی ترشی    300 گرم
• فلفل سبز تند    به میزان لازم
• سرکه    به میزان لازم
• نمک، گلپر و ادویه ترشی    به میزان لازم

دستور پخت ترشی مخلوط  زرد رنگ خوشمزه خانگی به روش بازاری

 

1. طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی خوشمزه به سبک بازاری

مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه: ابتدا گل کلم رابه قسمت های کوچکی تقسیم می کنیم و داخل آب ریخته و می شوییم تا گل و لای آن خارج شود. کرفس را شسته خرد می کنیم و برگ های آن را هم ساطوری می کنیم.

 

2. مرحله دوم: خرد کردن صیفی جات

هویج، خیار، لبو، بادمجان، سیب زمینی ترشی را شسته و پوست می گیریم و به شکل نگینی برش می دهیم و روی پارچه ای تمیز پهن می کنیم تا رطوبت آن از بین برود. سیر را هم به صورت حلقه ای برش می دهیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی سبزی ترشی

سبزی ترشی را شسته و خیلی ریز خرد می کنیم و روی پارچه پهن می کنیم تا کاملا خشک شود.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی سرکه

سرکه را داخل پارچی ریخته و بنا به ذائقه نمک، گلپر و ادویه ترشی را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا ذرات نمک در سرکه حل شود.

 

5. مرحله آخر: تهیه ترشی مخلوط

حالا داخل ظرف بزرگی تمام موادی را که جداگانه آماده کردیم را با هم مخلوط می کنیم. حالا داخل شیشه های تمیز و خشکی که آماده کرده ایم می ریزیم و لابه لای آن فلفل سبز می گذاریم و در نهایت با مخلوط سرکه روی مواد را می پوشانیم.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی مخلوط کارخانه ای

1. در صورت تمایل از 1 تکه نبات هم داخل ترشی استفاده کنید تا طعم سرکه را ملایم کند.
2. سبزی های این ترشی شامل: مزه، شوید، مرزه و نعنا می باشد.
3. در صورت تمایل 200 گرم موسیر هم می توانید داخل ترشی بریزید.

 

منبع: بانوی آشپز