طرز تهیه پنکیک شکلاتی خوشمزه و خانگی با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای پنکیک بدون شیر

• آرد    1/2 پیمانه
• آب    3/4 پیمانه
• پودر کاکائو    1/4 پیمانه
• تخم مرغ    1 عدد
• شکر    2 قاشق غذا خوری
• بیکینگ پودر    1.5 قاشق چای خوری

 

دستور پخت پنکیک بدون شیر شکلاتی خوشمزه با پودر کاکائو

 

1. طرز تهیه پنکیک شکلاتی بدون شیر

مرحله اول آماده سازی خمیر پنکیک: ابتدا تخم مرغ را در ظرفی ریخته و به همراه شکر آنقدر مخلوط کنید تا حالت کرمی و کشدار شود.

2. مرحله دوم: افزودن آب

حالا آب را به مواد تخم مرغی افزوده تا مایعی یکدست فراهم شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن مواد خشک

حالا آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و روی مواد الک کنید و با یک لیسک مواد را به خورد هم دهید؛ در نتیجه باید خمیری یکدست شبیه به ماست همزده به دست آید.

 

4. مرحله چهارم: پخت پنکیک

حالا تابه ای با کف ضخیم را روی حرارت می گذاریم آن را کمی چرب کرده و یک ملاقه از خمیر آماده شده در مرکز ظرف ریخته و اجازه می دهیم تا حباب های روی سطح خمیر مشاهده شود. حالا پنکیک شکلاتی را برگردانده و 1 دقیقه هم زمان می دهیم تا سمت دیگر پخته شود.

 

5. مرحله آخر: سرو پنکیک

پنکیک ها را روی هم چیده و در کنار انواع سیروپ ها (شربت غلیظ) و میوه های فصل سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه پنکیک بدون شیر

• تاکید برای تابه با کفه ی ضخیم به این دلیل است که حرارت به طور یکسان به پنکیک برسد.

• حتما از آرد سفید قنادی استفاده شود.

• پنکیک را با عسل و شیره هم می توان سرو کرد.

طرز تهیه کتلت بادمجان کبابی خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده آرد سوخاری

 

مواد لازم برای کتلت بادمجان

• گوشت چرخ کرده 200 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• بادمجان 2 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• آرد سوخاری به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

طرز تهیه کتلت بادمجان کبابی خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده

 

1. طرز تهیه کتلت بادمجان کبابی خوشمزه
مرحله اول آماده سازی بادمجان: ابتدا بادمجان ها را بشویید، سپس شیاری روی آن ها ایجاد کرده و بادمجان را بر روی زغال یا شعله گاز و یا داخل فر کبابی کنید. و بعد پوست آن را گرفته و داخل قابلمه بریزید و آن را خوب له کرده و اگر آب اضافی داشت آن را جدا کنید.

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد کتلت بادمجان
داخل کاسه بزرگتری بادمجان و گوشت را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.

 

3. مرحله سوم: افزودن تخم مرغ
حالا تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده و خوب مخلوط کنید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن پیاز
پیاز و سیر را پوست گرفته و رنده ریز کنید سپس آب اضافی آن را خارج کرده و به مخلوط گوشت بیفزایید و خوب ورز دهید.

 

5. مرحله پنجم: افزودن آرد سوخاری
در این مرحله مواد اگر انسجام کافی برای شکل دادن را داشت که هیچ ولی اگر نداشت کم کم به مواد کتلت پودر سوخاری بیفزایید و ورز دهید تا به انسجام لازم برسید.

 

6. مرحله ششم: پخت کتلت بادمجان
تابه ای را روی حرارت می گذاریم و بعد از مواد کتلت برداشته شکل می دهیم و داخل روغن می گذاریم و دو سمت کتلت بادمجان کبابی را به خوبی سرخ می کنیم.

 

7. مرحله آخر: سرو کتلت بادمجان
کتلت های سرخ شده را حتما روی حوله روغن گیر بگذارید و اجازه دهید تا روغن اضافی آن خارج شود و بعد در کنار نان تازه نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کتلت بادمجان

1. برای تهیه این کتلت می توانید بادمجان پخته را جایگزین بادمجان کبابی کنید.
2.  اگر می خواهید کتلت شما رژیمی باشد آنها را داخل سینی چرب شده بچینید به مدت 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد بپزید.
3. سویای چرخ شده را می توانید جایگزین گوشت کنید.
4. اگر طعم سیر را دوست ندارید از سبزیجات معطر استفاده کنید.

طرز تهیه کروسان شکلاتی (پچ پچ) خانگی و خوشمزه با خمیر مایه در فر

 

مواد لازم برای تهیه کروسان شکلاتی

• شیر ۱ فنجان

• شکر ۱ قاشق غذا خوری
• خمیر مایع ۱ قاشق غذا خوری
• روغن مایع ۱ فنجان
• نمک ۱ پنس
• آرد ۲ لیوان

مواد لازم برای تهیه سس شکلاتی

• پودر کاکائو و شکلات به میزان لازم

• شکر ۱ قاشق غذا خوری
• شیر ۱ فنجان

 

طرز تهیه کروسان شکلاتی خانگی با فر

 

مرحله اول: آماده سازی خمیر مایع

شیر ولرم شده را در یک کاسه بریزید و شکر را به همراه خمیر مایه به شیر اضافه کنید و هم بزنید. زمان دهید تا خمیر مایه عمل کند.

 

مرحله دوم: آماده سازی خمیر کروسان

آرد را به همراه نمک الک کرده و در یک کاسه بریزید و وسط آرد را خالی کنید. روغن را به همراه خمیر مایع عمل آماده به وسط آرد بریزید و با دست مواد را به خرد هم بدهید تا با هم مخلوط شوند و یک خمیر لطیف به دست آید. روی خمیر را با دستمال نخی بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

 

مرحله سوم: پیچیدن کروسان

بعد از مدت زمان استراحت، خمیر را بر روی میز کار آرد پاشی شده قرار دهید و با کمک وردنه خمیر را باز کنید و خمیر را به شکل مثلثی برش دهید. از شکلات دلخواه بر روی خمیر نان بگذارید و از یک سمت نان را بچینید تا نان کروسان شما برای پخت آماده شود. به همین ترتیب همه نان کروسان ها را آماده کنید.

 

مرحله چهارم: پخت کروسان شکلاتی

کروسان های شکلاتی را داخل سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا کروسان ها پخته شود. بعد از پایان پخت با استفاده از پودر کاکائو و شیر و شکر سس شکلاتی را آماده کنید و بعد از خنک شدن کروسان شکلاتی، سس شکلات را بر روی آن بریزید و در یخچال قرار دهید تا سس شکلات خودش را بگیرد و در هنگام سرو چکه نکند. نان کروسان شکلاتی را می توانید به همراه نوشیدنی دلخواه سرو کنید.

 

نکات مهم در تهیه پخت کروسان شکلاتی

1. برای تهیه در تنوع کروسان نیز می توانید از انواع کرم ها نیز استفاده کنید.

2. برای داخل کروسان می توانید فقط از پنیر ورقه ای به تنهایی استفاده کنید.
3. نان کروسان را باید به شکل مثلث برش دهید.
4. برای پیچیدن نان کروسان از سمت پهن نان برای پیچیدن استفاده کنید.

طرز تهیه خمیر تارت فرانسوی شیرین با کره برای غذا و شیرینی با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه خمیر تارت

• کره 100 گرم

• پودر قند 100 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• وانیل 1 قاشق چایخوری
• آرد 2 لیوان
• آب یخ 1 لیوان

 

طرز تهیه خمیر تارت فرانسوی شیرین با کره

 

مرحله اول: کره

برای تهیه تارت لازم است که کره را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند و سپس در غذاساز بریزید و پوره کنید.

 

مرحله دوم: آماده سازی خمیر تارت

آرد را به همراه پودر قند و وانیل با هم الک کرده و به غذاساز اضافه کنید.

 

مرحله سوم: تخم مرغ

برای تهیه تارت فقط به زرده نیاز است. بنابراین زرده را به همراه آب یخ به مواد تارت اضافه کرده و چند پالس دیگر بزنید تا خمیر بدست بیاید.

 

مرحله چهارم: آماده شدن خمیر تارت

خمیر تارت را بین دو ورقه کاغذ روغنی آرد پاشی شده قرار دهید و 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

 

مرحله پنجم: انتقال به قالب

بعد از این مدت خمیر را با وردنه باز کرده و با کمک قالب تارت متوسط و یا قالب تارت های کوچک، بر روی خمیر قالب زده و در خود قالب که کمی چرب هم شده است پهن کنید و کمی از حبوبات روی تارت بریزید.

 

مرحله ششم: پخت خمیر تارت

سپس قالب های تارت آماده شده را در فری که از قبل با حرارت 150-200 درجه سانتی گراد گرم شده است بگذارید تا به مدت 10-15 دقیقه تارت پخته شود. بعد از پخته شدن صبر کنید تا قالب خنک شود و میبینید که چقدر راحت تارت از قالب جدا می شود.

 

مرحله هفتم: پایان کار

تارت آماده شده است. به دلیل وجود پودر قند این تارت مناسب استفاده برای شیرینی و حلوا نیز می باشد. میتوانید از خامه فرم گرفته و میوه و همینطور بریلو و یا حتی حلوا نیز استفاده کنید و نوش جان فرمائید.

 

نکته کلیدی در تهیه خمیر تارت شیرین

1. در تهیه تارت برای غذا، کافی است که پودر قند را حذف کرده و نمک کمی به تارت اضافه کنید.

2. این دستور تهیه مناسب برای تارت شیرینی و حلوا نیز می باشد.
3. زمان دهید بعد از پخت تارت خنک شود و سپس حبوبات را برداشته و تارت را به راحتی از ظرف جدا کنید.
4. خمیر تارت را می توانید تهیه کنید و در ظرف درب بسته محکم در فریزر نگه داری کنید.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

طرز تهیه مشکوفی زعفرانی مازندرانی با شیر و نشاسته با عطر و طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای تهیه مشکوفی

• نشاسته گل۱/۲ پیمانه
• شیر۱/۲ پیمانه
• آب۱ پیمانه
• گلاب۱/۴ پیمانه
• شکر۱/۲ پیمانه
• کره۱ ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم

 

طرز تهیه مشکوفی زعفرانی با نشاسته

مرحله اول ( آماده سازی مواد مشکوفی )
ابتدا نشاسته و آب رو با هم مخلوط میکنیم و ۲۰ دقیقه کنار میذاریم.
در قابلمه جدا شکر و شیر و کره را با هم مخلوط کرده و آب و نشاسته را که ۲۰ دقیقه استراحت کرده اضافه می کنیم و روی شعله متوسط می گذاریم و مدام هم می زنیم تا غلظت بگیرید اصلا نباید دست از هم زدن بردارید، حدودا این مرحله ۲۰ دقیقه ممکن است طول بکشد.

مرحله دوم ( اضافه کردن گلاب)
حالا گلاب را در این مرحله اضافه میکنیم و در این مرحله اگر می خواهید دسر زعفران داشته باشید یا کاکائویی در این قسمت باید به مواد مشکوفی اضافه کنیم، وقتی که مواد شروع کرد به حباب زدن با شعله کم اجازه می دهیم ۱۵ دقیقه دیگه هم بجوشد و غلظت بگیرد و در آخر خاموش میکنیم و در قالب مناسب میریزیم و به مدت ۴ ساعت در یخچال میذاریم تا ببندد.

 

نکات و فوت و فن های مشکوفی ساده با نشاسته

1. اگر دوس داشتید می توانید مقداری وانیل به مشکوفی اضافه کنیم ولی زیاد استفاده نکنید زیرا باعث تلخ شدن آن می شود.
2. اگر می خواهید مشکوفی را قالبی در بیاورید نیاز به چرب کردن ندارد.
3. اگر خواستید می توانید این دسر را در سه رنگ تهیه کنید بدین صورت وقتی نیم بند شد رنگ بعدی را اضافه کنید.
4. زعفران را با یخ دم کنید تا خوش رنگ شود.
5. می توان روی دسر را با خلال پسته یا دارچین به دلخواه تزئین کنید.
6. این دسر هم به صورت گرم و هم سرد سرو می شود.
7. می توان به دسر نسکافه اضافه کرد و لا به لا بیسکویت پتی پور ریخت.

طرز تهیه مربای آلبالو خانگی خوشمزه و خوش رنگ آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای مربای آلبالو

• آلبالو    1 کیلوگرم
• شکر    1 کیلوگرم

 

دستور پخت مربای آلبالو

1. طرز تهیه مربای آلبالو خانگی خوشمزه

مرحله اول آماده سازی مربای آلبالو: ابتدا شاخه و برگ های آلبالو را جدا کرده و آنها را می شوییم و اجازه می دهیم تا کاملا خشک شوند.

2. مرحله دوم: در آوردن هسته آلبالو

حالا هسته آلبالو را جدا می کنیم و در ظرف بلوری می ریزیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن شکر

شکر را به آلبالو افزوده و به مدت 8 تا 12 ساعت آلبالو را داخل یخچال می گذاریم.

 

4. مرحله چهارم: پخت مربا

آلبالو را از یخچال خارج کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. زمانی که به جوش بیاید، روی آن کف سفیدی تشکیل می شود که باید با احتیاط آن را جدا کرد.

 

5. مرحله آخر: سرو و نگهداری مربا

آرام آرام آلبالو پخته می شوند و شربت مربا به قوام می آید. حالا مربا را از روی حرارت برداشته و زمانی که سرد شد در ظرف های بلوری درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه مربای آلبالو خانگی

• برای تهیه مربای آلبالو می توانید از کمی وانیل استفاده کنید.
• مربای آلبالو در حد چند جوش پخته می شود، اگر بیشتر بماند رنگ آن خراب می شود.
• برای اینکه از مربای آلبالو شربت هم تهیه کنید باید شکر را دو برابر کنید.
• هر بار برای هم زدن از قاشق تمیز استفاده کنید تا مربا کپک نزند.

طرز تهیه خاگینه مغزدار قالبی پفی با گردو و دارچین خوشمزه و مجلسی با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه خاگینه مغز دار با گردو و دارچین

• تخم مرغ    ۴ عدد
• آرد    ۴ق غذا خوری
• ماست سفت شیرین    ۴ ق غذا خوری
• وانیل    نوک ق چای خوری
• بیکینگ پودر    ۱ ق مربا خوری
• مواد لازم برای تهیه مواد میانی خاگینه
• مغز گردو خرد شده    ۱٫۵ پیمانه
• دارچین    ۱ ق غذا خوری
• پودر گل محمدی    ۱ ق غذا خوری
• مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه
• شکر    ۱/۴ پیمانه
• عرق هل و گلاب    ۱/۴ پیمانه
• زعفران    ۴ ق غذاخوری
• آب    ۳/۴ پیمانه

 

طرز تهیه خاگینه مغزدار قالبی پفی با گردو و دارچین

مرحله اول ( درست کردن شربت خاگینه )
ابتدا شربت خاگینه را تهیه می کنیم آب و شکر را داخل یک قابلمه بریزید و شعله گاز را روشن کرده و روی حرارت ملایم تنظیم کرده قابلمه را روی حرارت می گذاریم و هم می زنیم، اجازه دهید ذرات شکر خوب حل بشه سپس گلاب و عرق هل و زعفران را اضافه کرده و هم بزنید و اجازه دهید شربت قوام بیاد. دقت کنید غلظت شربت خیلی مهم است اگه مثل عسل خیلی غلیظ باشه باعث شکرک زدن خاگینه میشه اگه هم خیلی رقیق باشه باعث خمیر شدن خاگینه میشه. وقتی شربت به غلظت مورد نظر رسید شعله گاز را خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود در طول پخت شربت قلمو آغشته به آبلیمو کنار دستتون باشه مدام دور قابلمه را قلمو بکشید این کار مانع از شکرک زدن شربت خاگینه می شود.

 

مرحله دوم ( آماده سازی مواد خاگینه )
در یک ظرف تخم مرغ هارو شکسته و وانیل را اضافه کنید سپس با دور تند همزن بزنید تا کرمی رنگ بشه و حالت کشدار پیدا کنه سپس ماست و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید وقتی سطح ماست حباب ایجاد شد و بکینگ پودر فعال شد ترکیب ماست و بکینگ پودر را به مایه تخم مرغی اضافه کرده و هم بزنید در آخر ارد ۳بار الک کرده را به مایه تخم مرغی اضافه کرده و هم بزنید.

 

مرحله سوم (پخت خاگینه )
کف تابه مورد نظر را با قلمو روغن بزنید و نیمی از مایه خاگینه را داخل تابه بریزید و در تابه را گذاشته تا کمی خودش و بگیره سپس ترکیب دارچین و گل و گردو خرد شده یا چهار مغز خرد شده را روی لایه نیم پز بریزید و کل مایه باقی مانده را روی لایه مغزدار بریزید طوری که کل سطح رو در بر بگیره سپس در تابه را همراه دم کنی روی تابه قرار دهید و اجازه دهید خاگینه بپزه وقتی یک طرفش سرخ شد برگردانده و طرف دیگر را سرخ کنید در آخر شربت سرد را روی خاگینه داغ بریزید و اجازه دهید کمی خاگینه در شربت بماند تا به خوردش بره هرچه شربت بیشتر نفوذ کند به داخلش شیرین تر میشود در آخر سطح خاگینه را با خلال پسته ،بادام،گل محمدی و … تزئین کنید. نوش جان

 

نکات و فوت و فن های خاگینه مغزدار پفی مجلسی

1. می توان مواد خاگینه را داخل ظرف پیرکس ریخته و در فر بمدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
2. بعد از پخت خاگینه را روی دستمال قرار بدهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
3. حتما زمانی که خاگینه را اضافه می کنید شربت کاملا خنک شده باشه.
4. می توان از شیره انگور بجای شربت استفاده کرد.
5. برای اینکه پف خاگینه خوب باشه حتما آرد را سه بار الک کنید.
6. برای اینکه مواد میانی ته ظرف نرود زمانی اضافه شود که لایه اول خاگینه خودش را گرفته باشد در غیر این صورت مواد شل و مغز به ته تابه می رود.
7. شیرینی خاگینه بستگی به ذائقه شما دارد می توان کم یا زیادتر از مقدار گفته شده در دستور باشد.

طرز تهیه ته چین ساده زعفرانی با سینه مرغ خوشمزه و خانگی بدون فر

 

مواد لارم ته چین مرغ مجلسی

• برنج ۳ پیمانه

• سینه مرغ ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• ماست چکیده ۱ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• زرشک ۱/۳ پیمانه
• گلاب ۱ ق غذا خوری
• روغن مایع ۳ ق غذا خوری
• کره ۵۰ گرم
• شکر ۱ ق غذا خوری
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، برگ بو، زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی ساده با فر و قابلمه

 

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا برنج را به همراه کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید.زرشک را به مقداری آب خیس کنید. زعفران را خوب بسابید و به همراه کمی یخ بگذارید کنار تا خوش رنگ شود.

 

مرحله دوم: پخت مرغ

سینه مرغ را به همراه یک پیاز ۴ قاچ شده و کمی فلفل سیاه و برگ بو و نمک داخل قابلمه ریخته و روی آن مقداری آب بریزید و اجازه دهید تا سینه مرغ پخته شود بعد از پخت از قابلمه خارج کنید و ریش ریش کرده و استخوان ها مرغ را جدا کنید و مقداری زعفران روی مرغ ها بریزید.

 

مرحله سوم: تهیه مواد تهیه چین مرغ مجلسی

تخم مرغ ها را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه داخل کاسه شکسته و کمی با چنگال هم بزنید تا از لختگی خارج شود سپس ماست چکیده را به همراه زعفران دم و کرده و روغن مایع اضافه کنید و هم بزنید تا خوش رنگ شود.

 

مرحله چهارم: تفت دادن زرشک

داخل یک تابه کوچک کره ریخته تا ذوب شود سپس زرشک را به همراه شکر و گلاب تفت دهید تا زرشک ها پف کنند.

 

مرحله پنجم: پخت برنج

برنج را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد و کف روی برنج را بگیرد سپس یکم زنده تر از مقدار همیشه آبکش کنید و برنج را داخل مواد ته چین ریخته و خوب هم بزنید تا با تمام مواد مخلوط و یکدست شود.

 

مرحله ششم: تهیه و پخت ته چین مرغ بدون فر

کف قابلمه مورد کمی صبر کنید تا داغ شود سپس نیمی از برنج را ریخته و با کفگیر خوب فشرده کنید سپس مرغ ریش ریش شده را روی برنج قرار دهید و کمی فشار دهید تا داخل برنج برود سپس روی مرغ ها زرشک تفت داده بریزید و مابقی برنج را ریخته و روی سطح ته چین مرغ را خوب صاف کنید سپس تهچین مرغ را روی حرارت کم به مدت ۵۰ دقیقه بگذارید تا دم بکشد در انتهای پخت کمی زعفران و کره روی برنج بریزید سپس از قابلمه برگردانید و به زرشک و خلال های دلخواه تزئین کنید.

 

مرحله هفتم: تهیه و پخت ته چین مرغ با فر

کف یک ظرف پیرکس یا قالب مخصوص را کمی چرب کنید سپس مانند مرحله فوق مراحل را تکرار کنید و روی ته چین تکه های کره را قرار دهید سپس  روی قالب فویل بکشید و در دمای ۱۸۰ به مدت ۱ ساعت قرار دهید در انتهای پخت فویل را بردارید و گریل را روشن کنید تا سطح ته چین طلایی شود. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه ته چین مرغ رستورانی

1. تخم مرغ ها را زیاد هم بزنید تا بوی زهم بگیرد.

2. می توانید فقط از زرده استفاده کنید ولی استفاده از تخم مرغ کامل چسبندگی خوبی به ته چین مرغ می دهد.
3. هرچقدر مقدار زعفرانی بیشتری در ته چین استفاده کنید بو و رنگ خوبی خواهد داشت.
4. برای پخت ته چین مرغ حتما از قابلمه نچسب و تفلون استفاده کنید.
5. می توانید سینه مرغ را به صورت تکه خرد کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا پخته شود.
6. ماست نباید آبکی باشد حتما چکیده و شیرین باشد البته می توانید از ماست چکیده ترش هم استفاده کنید تا مزه خاصی به ته چین شما بدهد.
7. موقع آبکشی حتما برنج را زنده تر از همیشه بردارید زیرا موقع افزودن مواد ته چین باعث نرم شدن می شود.

 

منبع: آشپزی کیانا

طرز تهیه آش گوجه فرنگی خوشمزه و ساده با گوشت و برنج

 

مواد لازم برای آش گوجه فرنگی

• گوجه فرنگی    1 کیلوگرم
• برنج    1 پیمانه
• آبغوره    1 پیمانه
• لوبیا چشم بلبلی    1 پیمانه
• آب گوشت    3 پیمانه
• غوره    1/2 پیمانه
• تره    200 گرم
• جعفری    200 گرم
• پیاز    2 عدد
• نعنا داغ    2 قاشق غذا خوری
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم
   

دستور پخت آش گوجه فرنگی

 

1. طرز تهیه آش گوجه فرنگی تبریزی

مرحله اول آماده سازی لوبیا چشم بلبلی: لوبیا چشم بلبلی را می شوییم و 12 ساعت قبل از پخت آن را خیس می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تهیه آش گوجه ترکی

حالا پیاز را بنا به سلیقه مان خرد کرده و داخل روغن خوب سرخ می کنیم، زمانی که پیاز طلایی شد. مقداری از پیاز را برای تزئین آش جدا می کنیم و به پیاز داخل قابلمه لوبیا چشم بلبلی خیس خورده و کمی زرد چوبه می افزاییم. حالا 5 لیوان آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا لوبیا کاملا پخته شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن برنج به آش

زمانی که لوبیا چشم بلبلی کاملا پخته و نرم شد. برنج شسته شده و آب گوشت را می افزاییم و اجازه می دهیم تا برنج هم کاملا پخته شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن سبزی

در این مرحله آش کمی غلظت گرفته و باید سبزی شسته و خرد شده و غوره را به آن بیفزاییم و اجازه دهیم تا سبزی هم پخته شود.

 

5. مرحله پنجم: افزودن گوجه فرنگی

گوجه ها را پوست می گیریم و با رنده و گوشت کوب برقی آنها را پوره می کنیم و به آش می افزاییم.

 

6. مرحله آخر: افزودن آبغوره

بعد از گذشت 30 دقیقه از افزودن گوجه باید آش را از روی حرارت برداریم و آبغوره، نمک و 1 قاشق از نعنا داغ را به آش بیفزاییم. حالا آش گوجه فرنگی را داخل ظرف دلخواه ریخته با نعنا داغ، پیاز داغ تزئین کرده و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش گوجه تبریزی (بامادور آشی)

1. خیس کردن لوبیا به پخت سریع تر و از بین رفتن نفخ لوبیا چشم بلبلی کمک می کند. 
2. در صورت تمایل می توانید کمی سیر هم به آش بیفزایید.
3. در بعضی از شهرها به این آش 200 گرم گوشت چرخ کرده هم می افزایند.

طرز تهیه پیتزا پپرونی رستورانی با خمیر آماده خوشمزه و مجلسی در خانه

 

مواد لازم برای پیتزا پپرونی

• خمیر پیتزا 1 بسته
• پنیر پیتزا 200 گرم
• سوسیس پپرونی 250 گرم
• گوجه فرنگی 1 عدد
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• قارچ 10 عدد
• نمک، فلفل، آویشن و جوز هندی به میزان لازم
• سس پیتزا پپرونی به میزان لازم

 

 

دستور پخت پیتزا پپرونی خوشمزه خانگی با قارچ و فلفل دلمه 

 

1. طرز تهیه پیتزا پپرونی مخصوص رستورانی

 

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: قارچ ها را ورقه ای برش می دهیم. فلفل دلمه را نگینی ریز می کنیم. گوجه فرنگی را هم پوست کنده و نگینی ریز می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تهیه پیتزا پپرونی

برای تهیه این پیتزا سینی فر را چرب کرده و خمیر ها را داخل سینی می چینیم و روی سطح خمیر را با سس آماده شده می پوشانیم و نیمی از پنیر پیتزا را روی سس می ریزیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن پپرونی ها

با لایه های سوسیس پپرونی روی پیتزا را پوشش می دهیم و جاهای خالی را با برش های قارچ، گوجه و فلفل دلمه ای پر می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن پنیر

حالا با باقی مانده پنیر روی پیتزا را پوشانده و در نهایت روی پیتزا آویشن و جوز هندی می ریزیم.

 

5. مرحله آخر: پخت پیتزا پپرونی

پیتزا پپرونی را داخل فر گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه می پزیم و اجازه می دهیم تا پنیر آن خوب طلایی شود. حالا پیتزا را برش داده و نوش جان کنید.

 

راز خوشمزگی این غذا سس پیتزا پپرونی است

• پونه خشک، ریحان خشک، فلفل سیاه، نمک، پودر پیاز، پودر سیر را داخل 5 قاشق سس پیتزا ریخته و خوب مخلوط کنید. از این سس برای طعم دار کردن نان پیتزا استفاده می کنیم.