طرز تهیه کیک یخچالی ساده خانگی با پتی بور مرحله به مرحله

مواد لازم برای کیک یخچالی

 

• آرد 3 قاشق غذا خوری
• پودر کاکائو 3 قاشق غذا خوری
• شکر 1 پیمانه
• شیر 2 پیمانه
• بیسکویت پتی بور 2 بسته
• موز 1 عدد
• وانیل به میزان لازم

 

دستور پخت کیک یخچالی

 
1.طرز تهیه کرم مخصوص کیک یخچالی
ابتدا آرد، پودر کاکائو، شکر، وانیل را با هم مخلوط کرده سپس شیر را کم کم اضافه می کنیم تا گلوله نشود؛ بعد روی حرارت ملایم گذاشته و با مفتول آشپزی مخلوط می کنیم تا گلوله نشود و مواد پخته و غلیظ شود. کمی که از حرارت افتاد درب ظرف را گذاشته و اجازه می دهیم تا مواد کاملا خنک شود.
 
2. طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور
ابتدا داخل ظرف مورد نظر را با سلفون یا پلاستیک فریزر پوشش می دهیم و سپس لایه ای از بیسکوییت ها را چیده بعد یک لایه از کرم آماده و سرد شده اضافه می کنیم و یک لایه موز نازک برش خورده می چینیم تا اتمام مواد این کار را انجام می دهیم و مدت 6 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا مواد حسابی به خورد هم بروند. بعد از گذشت این زمان دسر را داخل ظرف سرو بر می گردانیم پلاستیک را از روی آن جدا کرده و می توانید با گاناش آن را تزیین کرده و با تکه های میوه فصل آن را تزیین کنید.

طرز تهیه کیک شکلاتی ساده خانگی خوشمزه و فوری مناسب عصرانه

مواد لازم برای کیک شکلاتی

• آرد 2 پیمانه
• شکر 1 پیمانه
• تخم مرغ 4 عدد
• روغن 1 پیمانه
• پودر کاکائو 2 قاشق
• بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• وانیل 1/2 قاشق چایخوری
• رنده پوست پرتقال یا لیمو 1/2 قاشق چایخوری

 

دستور پخت کیک شکلاتی

1.طرز تهیه کیک کاکائویی ساده

در ظرفی دیگر آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و با هم الک می کنیم.

 

2. آماده سازی مواد کیک شکلاتی ساده

ابتدا تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی ریخته به آن وانیل، شکر، رنده پوست پرتقال را افزوده و به مدت 7 دقیقه با همزن برقی می زنیم تا رنگ تخم مرغ ها روشن و حجم آن دو برابر شود.

 

3. مرحله سوم کیک شکلاتی

حالا روغن را به مواد تخم مرغی اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بعد از آن مواد خشک را کم کم روی مواد تخم مرغی الک می کنیم و با لیسک (ابزار شیرینی پزی) به صورت دورانی و آهسته مخلوط می کنیم. تا به شکل کامل با هم مخلوط شوند.

 

4. طرز تهیه کیک شکلاتی

داخل ظرف مخصوص پخت را با روغن چرب کرده کمی آرد پاشی می کنیم و مواد آماده کیک را داخل آن ریخته سطح آن را صاف کرده و دو مرتبه روی میز کار می کوبیم تا کاملا مواد به صورت منظم داخل قالب کیک پخش شود. سپس داخل فر از قبل گرم شده با 170 درجه سانتی گراد به مدت 50 دقیقه می پزیم تا 40 دقیقه اول به هیچ عنوان درب فر را باز نمی کنیم. بعد از گذشت این زمان تست پخت رو با خلال چوبی انجام می دهیم از قالب خارج کرده روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شود. سپس داخل ظرف سرو بگذارید و نوش جان.

طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و خوشمزه آسان و مرحله به مرحله

مواد لازم برای مرغ سوخاری

• مرغ    6 تکه
• شیر    1 پیمانه
• آرد    2 پیمانه
• تخم مرغ    1 عدد
• آویشن    1/2 قاشق غذا خوری
• ریحان    1/2 قاشق غذا خوری
• پاپریکا    4 قاشق غذا خوری
• پودر سیر    1 قاشق غذا خوری
• زنجبیل    1 قاشق غذا خوری
• فلفل سفید    1 قاشق غذا خوری
• خردل خشک    1 قاشق غذا خوری
• پونه کوهی    1/3 قاشق غذا خوری
• تخم کرفس    1 قاشق غذا خوری
• نمک و روغن سرخ کردنی    به میزان لازم

 

دستور پخت مرغ سوخاری

 

1. طرز تهیه مرغ سوخاری

مرغ ها را شسته پوست آنها را جدا می کنیم و با کمی نمک مزه دار می کنیم.

 

2. مرینیت کردن مرغ (مزه دار کردن مرغ)

تخم مرغ را داخل ظرف مناسبی ریخته کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود. سپس شیر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. حالا مرغ ها را داخل این مواد می خوابانیم.

 

3. آماده سازی آرد سوخاری

آرد سفید را داخل ظرف مناسبی ریخته و تمامی ادویه ها را به آرد اضافه کنید. و کاملا مخلوط کنید.

 

4. طرز تهیه مرغ سوخاری بدون فر

مرغ ها را دانه دانه از مخلوط مایع بیرون آورده و داخل آرد می چرخانیم .این کار را برای تمام تکه های مرغ ادامه می دهیم. ظرف مناسبی را تا نیمه از روغن پر می کنیم. سپس تکه های مرغ را داخل روغن داغ شده انداخته و حدود 15 دقیقه می پزیم. مرغ ها را از داخل روغن خارج کرده و روی دستمال روغن گیر می گذاریم و در کنار سیب زمینی سرخ شده سرو می کنیم.

 

منبع: بانوی آشپز

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

مواد لازم برای زرشک پلو با مرغ

• برنج    3 پیمانه
• زرشک    1 پیمانه
• مرغ    3 تکه
• خلال پسته و بادام    3 قاشق غذاخوری از هر کدام
• شکر    2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم شده    4 قاشق غذاخوری
• گلاب    2 قاشق غذاخوری
• پودر هل    1/2 قاشق چایخوری
• پیاز داغ    5 قاشق غذاخوری
• نمک، روغن و زردچوبه    به میزان لازم

 

دستور پخت زرشک پلو با مرغ

1.طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
برنج را شسته به همراه نمک یک ساعت خیس می دهیم. داخل قابلمه آب و نمک را به جوش می آوریم. سپس برنج خیس خورده را به آن اضافه می کنیم؛ اجازه می هیم تا برنج به همراه آب در حال جوش به سطح آب بیاید در این مرحله برنج را آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم. حالا داخل قابلمه ای مناسب روغن ریخته و از ته دیگ دلخواه پوشش داده و برنج را به آرامی روی ته دیگ ریخته طوری که برنجمان خرد نشود. حالا داخل یک شیرجوش کره یا روغن جامد آب می کنیم و روی برنج می ریزیم و اجازه می دهیم تا دم بکشد.

2.آماده سازی مرغ
داخل قابلمه مناسبی برای پخت کمی روغن ریخته، مرغ را به همراه زعفران و پیاز داغ داخل آن تفت می دهیم. نمک، فلفل، زردچوبه را به آن آضافه می کنیم. رب را داخل روغن تفت می دهیم تا رنگش آزاد شود سپس به مرغ افزوده و روی آن را تا جای که روی سطح مرغ را بپوشاند آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا مرغ بپزد و کم آب و غلیظ شود.

 

3. آماده سازی آجیل روی زرشک پلو
زرشک را داخل تابه ای تفت می دهیم به آن شکر و پودر هل و گلاب اضافه می کنیم. وقتی آب مواد کشیده شد و شربت غلیظی ایجاد شد از روی حرارت برمی داریم. خلال پسته و بادام را هم داخل تابه ای به همراه روغن و پودر هل تفت داده و آماده می کنیم.

 

4. سرو زرشک پلو با مرغ
مقداری برنج داخل زعفران ریخته و آرام مخلوط می کنیم. حالا باقی برنج را داخل ظرف مناسبی ریخته و با برنج زعفرانی ، زرشک و خلال پسته و بادام تزیین می کنیم. مرغ را هم در کنار برنج در ظرف مناسبی سرو می کنیم و این غذای مجلسی ایرانی نوش جان.

مربای هویج خانگی خوش رنگ و مجلسی با طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای مربای هویج خانگی خوش رنگ مجلسی

• هویج    1 کیلو
• شکر    750 گرم
• آبلیمو    1 قاشق غذا خوری
• وانیل    1/4 قاشق چای خوری
• آب    1/5 لیتر

 

دستور پخت مربای هویج خانگی خوش رنگ مجلسی

 

1. طرز تهیه مربای هویج مجلسی خوش رنگ
ابتدا هویج ها را شسته و اجازه می دهیم تا خشک شود. سپس آنها را پوست گرفته و به شکل دلخواه برش می دهیم.

 

2. آماده سازی شربت مربای هویج خانگی
آب و شکر را مخلوط کرده و داخل ظرفی لعابی یا پیرکس می ریزیم و اجازه می دهیم بجوشد. بعد از آن هویج را اضافه کرده منتظر می مانیم تا هویج پخته شود و شربت هم قوام بیاید. حالا آبلیمو و وانیل را افزود و شعله را خاموش می کنیم و بعد از اینکه کاملا سرد شده داخل شیشه ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم. در زمان سرو روی آن خلال پسته، بادام یا گردو می ریزیم. نوش جانتان.

طرز تهیه کوفته تبریزی اصل خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای کوفته تبریزی

 

• گوشت: 300 گرم
• برنج: 5 قاشق غذا خوری
• لپه: 4 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ: 1 عدد
• پیاز: 2 عدد
• سبزی معطر: 2 قاشق غذاخوری
• رب: 4 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم

 

طرز تهیه کوفته تبریزی اصل

 
1. طرز تهیه کوفته تبریزی اصل 
برنج و لپه را بعد از اندازه گیری شسته و نیم پز می کنیم. و بعد از پخته شدن آن را کمی می کوبیم یا به اندازه چند پالس در غذا ساز می ریزیم.
 

2. آماده کردن سبزیجات کوفته تبریزی
1 عدد پیاز را پوست گرفته و رنده ریز کنید و سپس آب آن را جدا کرده آماده بگذارید. سبزی ها را طبق فرمول گفته شده در نکته ها آماده می کنیم (از سبزی خشک استفاده می کنیم)
 

3. آماده سازی سس کوفته
پیاز را پوست گرفته خلالی برش می دهیم سپس داخل قابلمه که برای پخت کوفته در نظر گرفته ایم، ریخته و با روغن سرخ می کنیم کمی به آن زردچوبه، نمک و فلفل می زنیم. سپس رب را اضافه کرده سرخ می کنیم و حدود یک لیتر آب به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا به جوش آید و قل قل ریز بزند و آماده اضافه کردن کوفته می شود.

 
4. طرز تهیه کوفته تبریزی شکم پر
گوشت را سه مرتبه چرخ می کنیم حالا به ترتیب پیاز، ادویه ، سبزی، تخم مرغ، برنج و لپه را اضافه می کنیم کل مواد را ورز می دهیم تا به خورد هم بروند و بافت چسبناکی به وجود آید حالا از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال برداشته و از مواد میانی به دلخواه وسط آن می گذاریم و بعد کوفته را جمع کرده حسابی بین دو دست به آن فشار می آوریم تا هوا و حفره ای بین آن نماند تا ایجاد ترک کند. حالا کوفته ها را آهسته داخل سس در حال جوش می گذاریم و با ملاقه آرام آرام روی کوفته سس می ریزیم و اجازه می دهیم کوفته بپزد و سس غلیظ تر شود. مقدار آب داخل کوفته کاملا سلیقه ای است که بخواهید آن را تریت کنید یا نه بعد از آماده شدن آن را داخل ظرف مناسب ریخته در کنار نان سنگک و سبزی خوردن سرو نمایید.
 
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل مجلسی و خوشمزه

1. سبزی استفاده شده در کوفته عبارتند از : مرزه، ترخون، نعنا، گشنیز، جعفری و مقدار بسیار کم از شوید.
2. مواد میانی کاملا سلیقه ای است و چیزی که دسترس دارید عبارتند از: گردو، پیاز داغ، زرشک، آلو و تخم مرغ.

طرز تهیه کباب کوبیده خانگی خوشمزه و لذیذ به روش رستورانی

 

مواد لازم برای کباب کوبیده

• گوشت (متناسب با فرمول گفته شده)    1 کیلو
• پیاز بزرگ    2 عدد
• گوجه    8 عدد
• نمک، فلفل، زعفران    به میزان لازم
• سماق    1 قاشق غذاخوری

 

دستور پخت کباب کوبیده

1. طرز تهیه کباب کوبیده آبدار رستورانی
گوشت را به همراه دنبه با چرخ گوشتی که تیغه تیزی دارد 3 مرتبه چرخ می کنیم. پیاز را رنده کرده آب آن را داخل صافی جدا کرده و به گوشت می افزاییم. نمک، فلفل، سماق، زعفران را به گوشت می افزاییم و گوشت را کاملا ورز می دهیم حالا گوشت را تا زمان به سیخ کشیدن داخل یخچال می گذاریم.

 

2. تهیه کباب کوبیده خانگی
گوشت را از یخچال خارج کرده و سیخ کباب کوبیده را با آب کمی نمدار می کنیم. سپس مقداری از گوشت به اندازه یک پرتقال کوچک برداشته و به سیخ می کشیم با انگشت لقمه کرده و گوشت سر و ته سیخ را کمی فشرده می کنیم. سپس داخل یخچال 1 ساعت استراحت می دهیم.

 

3. طبخ کباب کوبیده خوشمزه در خانه
زغال ها باید از آتش افتاده و قرمز شده باشند. حالا روی منقل گذاشته و دو سمت آن را همزمان می پزیم تا گوشت ما از روی سیخ ریزش نکند و کاملا مغز پخت شود. و با برنج ایرانی کره ای نوش جان کنید.

 

راز خوشمزه شدن کباب کوبیده خانگی 

استفاده از این فرمول در تهیه یک کباب کوبیده عالی به شما کمک می کند و باید نسبت گوشت به چربی به این شکل باشد:

 

1. گوشت گوسفند 70 درصد، دنبه 30 درصد
2. گوشت گوساله 50 درصد، دنبه 50 درصد دنبه
3. گوشت گوسفند و گوساله مخلوط 60 درصد، 40 درصد دنبه
4. مواد کباب کوبیده ما باید خوش نمک باشد. 

طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه و بی نظیر اصل ایرانی

 
 

مواد لازم برای کشک بادمجان

• بادمجان:  10 عدد
• پیاز:  3 عدد
• کشک:  100 گرم
• گردو:  5 عدد
• سیر: 4 حبه
• نعنا: 2 قاشق غذاخوری
• روغن، نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

 
دستور پخت کشک بادمجان
 

1. طرز تهیه کشک بادمجان کبابی
روی بادمجان ها را شکافی ایجاد کنید و روی زغال یا روی شعله گاز خانگی بگذارید تا کبابی شوند. بعد از اینکه کاملا کبابی شد از روی حرارت برداشته با دستکش پوست آن را جدا کرده و داخل ظرفی می گذاریم. سپس بادمجان ها را با گوشت کوب می کوبیم تا کاملا ریش ریش شود .
 
2. طرز تهیه مواد تزیین کشک بادمجان
ابتدا پیاز را پوست کنده به صورت خلالی برش داده و در روغن سرخ می کنیم تا کاملا رشته های طلایی و برشته داشته باشیم. نعنا را داخل مقداری روغن با نمک و زردچوبه تفت می دهیم در زمان کوتاه این کار را انجام می دهیم تا نعنا نسوزد و تلخ نشود. سیر را رنده ریز می کنیم و آن را در روغن به همراه زرد چوبه و روغن تفت می دهیم.

 

3. آماده سازی کشک
کشک را داخل شیر جوش ریخته و به مدت 20 دقیقه حرارت می دهیم.

 

4. طرز تهیه کشک بادمجان
ابتدا در تابه بزرگی روغن ریخته و بادمجان های آماده شده را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه تفت می دهیم. بعد از گذشت 20 دقیقه نیمی از کشک، پیاز، نعنا و سیر را به بادمجان اضافه می کنیم به همراه نصف استکان آب جوشیده درب ظرف را می بندیم تا کاملا جا افتاده و به روغن بیوفتد سپس داخل ظرف مناسبی ریخته و با موادی که داریم و گردو تزیین می کنیم و در کنار سبزی خوردن فصل و نان تازه سرو می کنیم.

طرز تهیه عدس پلو خوشمزه و مجلسی با مرغ و کشمش

 

مواد لازم برای عدس پلو

• عدس:    1 پیمانه
• برنج:    3 پیمانه
• سینه مرغ:    1 عدد
• پیاز کوچک:    1 عدد
• کشمش:    100 گرم
• کره:    100 گرم
• پیاز داغ :   3 قاشق غذاخوری
• پودر هل و پودر دارچین:    1 قاشق چایخوری از هر کدام
• نمک، فلفل، زعفران، روغن:    به میزان لازم

 

طرز تهیه عدس پلو مجلسی

 

1. طرز تهیه عدس پلو مجلسی با مرغ
ابتدا عدس را از 24 ساعت قبل از پخت داخل آب خیس می کنیم و آب عدس را 4 یا 5 بار در این زمان عوض می کنیم. سپس عدس را می پزیم طوری که آب آن بعد پخت کامل به خوردش برود.

2. آماده سازی مرغ عدس پلو
پیاز را پوست کنده و رنده می کنیم. آن را داخل تابه ای با روغن کاملا تفت می دهیم پیاز که طلایی شد مرغ های نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده به همراه نمک، فلفل و زعفران کاملا تفت می دهیم و درب تابه راگذاشته اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود. و به روغن بیفتد.

 

3. طرز پخت عدس پلو مجلسی رستورانی
برنج را بعد از پیمانه کردن شسته و به همراه نمک 1 ساعت خیس می کنیم. قابلمه ای را با آب پر کرده روی حرارت می گذاریم اجازه می دهیم تا جوش بیاید سپس برنج را به آن اضافه می کنیم منتظر می مانیم تا زمانیکه برنج به قل قل بیوفتد و دانه های برنج روی آب بیایند حالا برنج را آبکش می کنیم روی آن آب ولرم می ریزیم و آماده می گذاریم.

 

4. آماده سازی کشمش
کشمش پاک شده و شسته را داخل یک قاشق کره تفت داده و به آن پودر هل و داچین را اضافه می کنیم.

 

5. طرز تهیه عدس پلو
داخل قابلمه بزرگی روغن ریخته و کمی زعفران دم شده به آن اضافه می کنیم. حالا ته دیگ مورد نظرمان را می چینیم، سپس ظرف را از لایه های عدس پخته شده و برنج پر می کنیم. در آخر کار کره آب شده و زعفران را روی برنج ریخته و به مدت 45 دقیقه دم میگذاریم. بعد از گذشت این زمان برنج را در ظرف مناسبی ریخته و با مرغ و پیاز داغ و کشمش تزیین می کنیم.

 

منبع: مهلا آشپز

طرز تهیه کتلت گوشت یا کباب تابه ای مجلسی با طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای کتلت گوشت (شامی کباب)

• گوشت چرخ شده 300 گرم
• پیاز درشت 1 عدد
• سیر 2 حبه
• تخم مرغ 4 عدد
• سیب زمینی 100 گرم
• نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم

 

دستور پخت کتلت گوشت (شامی کباب)

1.آماده سازی مواد اولیه شامی کباب

ابتدا سیب زمینی را پوست کنده و با درجه ریز رنده می کنیم. پیاز را پوست کنده و آن را هم رنده ریز می کنیم حالا ظرف را کج کرده . آب سیب زمینی و پیاز را جدا می کنیم. (جدا سازی آب مواد در همین حد کفایت می کند.)

 

2.طرز تهیه کتلت گوشت

داخل ظرف مناسبی تخم مرغ ها را شکسته به آنها ادویه می افزاییم مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود. سپس گوشت، سیب زمینی و پیاز را به آنها اضافه می کنیم و حسابی ورز می دهیم. و حالا مواد کتلت آماده است اگر زمان دارید بهتر است آن را یک ساعت داخل یخچال بگذارید.

 

3. تهیه کتلت گوشت

داخل تابه ای را کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار می دهیم سپس از مواد کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و آن را به شکل دلخواه در آورده به آرامی داخل روغن گذاشته با حرارت متوسط دو طرف آن را سرخ می کنیم. بعد از پخت کامل روی دستمال روغن گیر گذاشته و داخل ظرف سرو قرار می دهیم و با نان تازه و سبزی خوردن سرو می کنیم.