طرز تهیه کیک خیس شکلاتی به روش کافی شاپی نرم و خوشمزه

 

مواد لازم برای کیک خیس شکلاتی (کیک براونی)

• کره    100 گرم
• شکلات    200 گرم
• شکر    1/2 پیمانه
• آرد    3/4 پیمانه
• تخم مرغ    3 عدد
• پودر کاکائو    2 قاشق غذا خوری
• وانیل    1/4 قاشق چایخوری

 

دستور پخت کیک خیس شکلاتی (کیک براونی)

 

1. طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی

ابتدا آرد و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و سه مرتبه الک کنید.

 

2. مرحله دوم تهیه کیک خیس براونی

حالا شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و به همراه کره روی بخار آب مخلوط کنید تا به شکل مایع شکلاتی تبدیل شود. به این مرحله که رسید؛ شکر را به آن افزوده و کاملا مخلوط کنید تا شکر داخل مواد حل شود، سپس اجازه می دهیم تا مواد خنک شود.

 

3. مرحله سوم کیک شکلاتی خیس

حالا تخم مرغ ها را دونه دونه به مواد اضافه کرده و حسابی مخلوط می کنیم و در نهایت وانیل را هم اضافه کنید.

 

4. مرحله چهارم کیک خیس

سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و با لیسک آرام و دورانی مخلوط می کنیم تا مواد کیک کاملا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم تهیه کیک خیس با فر

حالا داخل قالب 20سانتی مخصوص کیک را چرب کرده، کاغذ روغنی انداخته و مواد کیک را داخل قالب ریخته سطح آن را صاف کنید و داخل فر گرم شده با 180 درجه سانتی گراد گذاشته و بعد از 20 دقیقه تست پختن انجام دهید اگر دیواره های کیک از قالب فاصله گرفته بود کیک آماده است حالا آن را از فر خارج کرده روی توری برگردانید و اجازه دهید تا خنک شود و با گاناش یا شکلات رنده شده تزیین و نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی کیانا

طرز تهیه خورشت کنگر خوشمزه و ملس به روش کرمانشاهی

 

مواد لازم برای خورشت کنگر

• گوشت خورشتی    250 گرم
• کنگر    250 گرم
• سبزی    200 گرم
• پیاز    1 عدد
• آبغوره یا لیمو عمانی    به میزان لازم
• روغن، نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم

دستور پخت خورشت کنگر

 

1. طرز تهیه خورشت کنگر
ابتدا پیاز ها را نگینی کرده و داخل قابلمه مناسبی با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

 

2. مرحله دوم پخت خورش کنگر
حالا گوشت را به همراه فلفل و زردچوبه تفت می دهیم تا زمانیکه رنگ گوشت تغییر کند سپس آب جوشیده به آن افزوده اجازه می دهیم تا پخت گوشت کامل شود.

 

3. مرحله سوم پخت خورشت کنگر
داخل تابه مناسبی سبزی را به همراه روغن سرخ می کنیم مثل (سبزی قورمه) در آخر کمی کنگر را هم سرخ می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورشت یک ساعت دیگر بپزد و به روغن بیوفتد.

 

4. مرحله چهارم طرز تهیه خورش کنگر
در نهایت نمک و آبغوره غذا را اندازه می کنیم و در کنار چلوی ایرانی و سالاد شیرازی سرو می کنیم.

 

سبزی خورشت کنگر
ترکیب سبزیجات این غذا  (نعنا، جعفری) را به میزان مساوی از هر کدام مخلوط کرده و ریز خرد می کنیم.

طرز تهیه نان چرخی با چرخ گوشت اصل قزوینی مخصوص عید نوروز

 

مواد لازم برای تهیه نان چرخی قزوین

 

• آرد برنج ۷۵۰ گرم
• روغن جامد ۷۵۰ گرم
• ماست ۱ پیمانه
• زرده تخم مرغ ۵ عدد
• آرد سفید ۷۵۰ گرم
• بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
• پودر هل ۱ ق چای خوری

طرز تهیه نان چرخی با چرخ گوشت

مرحله اول: هم زدن روغن و پودر قند
باید از روغن کاملا جامد استفاده کنید اگر روغن شما نیمه جامد بود اول به صورت صاف در بیاورید. پودر قند و روغن را با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ شود.

 

مرحله دوم : افزودن زرده
زرده تخم مرغ را به همراه هل اضافه کنید و با همزن برقی مجدد هم بزنید. در ظرفی جداگانه ماست و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید تا بیکینگ پودر فعال شود سپس به مواد شیرینی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

 

مرحله سوم: تهیه خمیر نان چرخی قزوین
آرد سفید و آرد برنج را با هم مخلوط کنید و به یکباره به مواد اضافه کنید و با نوک انگشت کمی ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد توجه داشته باشید نباید کف دست به خمیر بخورد و زیاد ورز دهید وگرنه به روغن می افتد و شیرینی در انتها خشک می شود.

 

مرحله چهارم: استراحت خمیر نان چرخی
بعد از اینکه خمیر به خوبی مخلوط و یکدست شد خمیر را به صورت گلوله در بیاورید و روی خمیر را با یک کیسه فریزر بپوشانید و بمدت ۱۲ ساعت در یخچال و یا جای خنک قرار دهید تا استراحت کند و منسجم شود.

 

مرحله پنجم: چرخ کردن مواد به سه روش
برای چرخ کردن مواد باید از دستگاه مخصوص نان چرخی استفاده کنید که می توانید از لوازم قنادی های تهیه کنید و یا قالب آن را گرفته و در چرخ گوشت برقی خود قرار داده ولی باید از دو نفر کمک بگیرید زیرا به دلیل برقی بودن دستگاه سرعت آن بالا می رود و یا اگر هیچکدام را در دسترس نداشتید شیرینی را با کاتر مستطیل بزنید. برای روش سنتی با کمک چرخ گوشت دستی باید خمیر را داخل محفظه ریخته و دسته را بچرخانید سپس با قیچی تمیز آن را برش دهید و داخل سینی فر قرار داده و به دلخواه روی شیرینی ها پودر پسته بریزید.

 

مرحله پنجم: پخت شیرینی نان چرخی قزوین با فر
فر را از قبل گرم کرده و سینی فر را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه قرار داده تا شیرینی پخته شود سپس بعد خنک شدن کامل آن از روی سینی جدا کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه نان چرخی

1. ماست نباید آبکی یا شل باشد.
2. بهتر است خمیر را یک بار چرخ کنید سپس مجدد چرخ و قیچی کنید.
3. برای زعفرانی کردن این شیرینی ۱ ق مربا خوری زعفران دم کرده غلیظ را همزمان با زرده اضافه کنید.
4. برای صاف کردن روغن باید روغن را بگذارید تا ذوب شود سپس داخل شیشه ریخته و اجازه دهید در دمای محیط خنک شده و در یخچال بگذارید تا سفت شود.

منبع: آشپزی مولکولی

طرز تهیه شیرینی قندی سنتی قزوین به دو روش آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی قندی با پیمانه

 

• روغن صاف ۱/۴ پیمانه
• پودر قند ۱/۲ پیمانه سرخالی
• آرد سفید ۱ پیمانه
• پودر هل سبز ۱/۲ ق چای خوری
• جوش شیرین ۱/۸ ق چای خوری
• تخم خرفه یا تخم خشخاش به مقدار لازم
• پودر کاکائو به مقدار لازم

 

طرز تهیه شیرینی قندی قزوین به دو روش

مرحله اول: تهیه روغن صاف
برای تهیه روغن صاف ابتدا روغن نیمه جامد را روی حرارت غیر مسقیم قرار دهید تا ذوب شود و می توانید در مایکروفر نیز بگذارید پس از ذوب شدن داخل یک شیشه تمیز ریخته و اجازه دهد تا در دمای محیط خنک شود سپس داخل یخچال بگذارید تا سفت شود و برای شیرینی ها سنتی خود استفاده کنید.

 

مرحله دوم: هم زدن روغن و پودر قند
روغن صاف را اندازه کنید و به همراه پودر قند داخل کاسه ریخته و با دور تند همزن برقی بزنید تا سبک و حجیم و کرم رنگ شود در ادامه پودر هل را نیز افزوده و هم بزنید.

 

مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی قندی
در ادامه جوش شیرین و آرد الک شده را اضافه کنید و با نوک انگشت کمی ورز دهید (در این مرحله می توانید خمیر را به دو قسمت تقسیم و به قسمتی ۱ ق غذا خوری پودر کاکائو بزنید تا شیرینی را دو رنگ تهیه کنید) تا خمیر منسجم شود می توانید برای لطافت بیشتر خمیر آن را از چرخ گوشت یکبار رد کنید تا خمیر بدون ترک و نرمی داشته باشید.

 

مرحله چهارم: پخت شیرینی قندی
فر را از قبل گرم کنید. خمیر را به صورت لوله ای به قطر ۲ سانت در بیاروید و هر لوله خمیر را به قسمت های مساوی برش بزنید سپس خمیر را برداشته و در دست گرد کنید تا مانند فندوق شود و با چاقو روی شیرینی یک بعلاوه ایجاد کنید سپس داخل کنجد یا خرفه یا خشخاش زده و روی سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختید قرار دهید و در ابتدای پخت تا دما را ۱۸۰ قرار دهید سپس بعد از ۵ دقیقه به ۱۶۰ درجه کاهش دهید (جمعا ۱۵ دقیقه طول بکشد نباید زیر شیرینی تغییر رنگ دهد) سپس اجازه دهید تا کاملا خنک شده سپس از روی سینی جدا کنید. نوش جان

 

مرحله پنجم: پخت شیرینی قندی بدون فر
کف یک تابه یا قابلمه دو لایه کاغذ روغنی انداخته و برای ۱۰ دقیقه با در بسته روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود سپس شیرینی ها را کف قابلمه چیده و در قابلمه را گذاشته و بمدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا شیرینی ها پخته شوند بعد از خنک شدند از روی کاغذ جدا کنید.

طرز تهیه کیک پای سیب و دارچین خوشمزه و پفدار به روش قنادی

 

مواد لازم برای تهیه کیک پای سیب با دارچین

 

• تخم مرغ    ۴ عدد
• سیب    ۲ عدد
• شکر    ۲ ق غذا خوری
• دارچین    ۱ ق غذا خوری
• کره    ۲۰۰ گرم
• پودر قند    ۱۸۰ گرم
• آرد    ۳۰۰ گرم
• عسل    ۱ ق غذا خوری
• بیکینگ پودر    ۱ ق چایخوری

 

طرز تهیه کیک پای سیب قنادی عالی
 

مرحله اول ( آماده سازی مواد )
ابتدا سیب را حلقه ای برش زده سپس شکر و دارچین را مخلوط کرده و برش های سیب را درون مخلوط مون می غلتونیم و کنار می گذاریم.

آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک می کنیم.

 

مرحله دوم ( آماده سازی مواد پای سیب )
ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم و کنار می گذاریم و سپس کره و پودر قند را ۶ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس وانیل و عسل را اضافه می کنیم و زرده ها را دونه دونه به مخلوط اضافه می کنیم و هر بار که زرده را اضافه می کنیم ۱ دقیقه زمان می دهیم تا با دور تند همزن بزنید سپس مخلوط آرد را طی دو مرحله به موادمون اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم. اگر سفتی مواد زیاد بود و هم زدن با لیسک مشکل بود از دور کند همزن استفاده کنید و برای ۱ دقیقه بزنید تا خوب مخلوط شود.

سفیده تخم مرغ را با تند ترین دور همزن بزنید تا خوب فرم بگیرد و سپس به مواد پای سیب کیکی مون اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنیم تا مواد مخلوط شوند.

 

مرحله سوم ( پخت کیک پای سیب )
در این مرحله می توان در یک قالب ۲۰ سانتی گرد مواد را ریخته و یا از قالب پای سیب و یا مافین استفاده کنید. اگر برای مهمانی استفاده می کنید سرو آن به صورت تک نفره راحت تر می باشد. کف قالب پای سیب را کپسول کاغذی گذاشته و مقداری از مواد پای را داخلش بریزید و سپس از مخلوط سیب و دارچین بگذارید و دوباره مقداری مواد روش بریزید ۱/۳ قالب باید خالی بماند اگر بیش از حد بریزید ممکن است در زمان پخت سرریز شود و از ظرف مافین بیرون بریزید. سپس پای سیب را در فر از قبل گرم شده بمدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار بدید و بعد از پخت روش پودر قند بپاشید و تزئین کنید.

اگر در قالب گرد ریختید یک لایه مواد میانی گذاشته و در آخر روش هم از مخلوط سیب مون قرار می دهیم.

 

نکات و فوت و فن های کیک پای سیب با دارچین

1. در مرحله دوم اگر مواد سفت بود یعنی کارتون را درست انجام دادید و اصلا نگران نباشید.
2. مواد را وقتی داخل قالب پای سیب می ریزید اگر خیلی سفت بود برای صاف کردن روش نوک دست خود را خیس کرده و روش را صاف کنید.
3. اگر قالب گرد را انتخاب کردید زمان پخت 60 دقیقه می باشد.
4. حتما کره را 6 دقیقه با همزن بزنید و در حین کار دور گیری کنید تا همه کره خوب هم بخورد.
5. می توان سیب ها را نگینی خرد کرد.
6. مارگارین را می توان جایگزین کره کرد.
7. این مقدار 10 عدد پای سیب می دهید.
8. برش سیب حتما نازک باشد اگر کلفت باشد در حین پخت آب انداخته و وسط کیک را خمیر می کند.
9. برای تهیه در سولاردم در دمای 160 درجه روی سه پایه کوتاه روی حالت کانوکشن.

طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی

 

• کلم برگ یا کلم قمری    نیم کیلو
• برنج    ۳ پیمانه
• گوشت چرخ کرده    ۳۰۰ گرم
• آرد نخود چی    ۲ ق غذا خوری
• سبزی کلم پلو ( تره ، کمی ترخون و شوید و ریحان )    ۱۵۰ گرم
• آب غوره    ۲ ق غذا خوری
• پیاز    ۱ عدد
• نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و ادویه کاری و زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده

مرحله اول ( درست کردن گوشت قلقلی )
پیاز را رنده می کنیم و به همراه گوشت چرخ کرده و آرد نخود چی و فلفل و نمک مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم و بمدت ۱۰ دقیقه در فریرز قرار می دهیم و بعد در داخل تابه سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.

 

مرحله دوم ( آماده سازی کلم )
کلم را خلالی خرد کنید و داخل تابه بریزید. مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بریزید خوب تفت دهید سپس آب غوره را اضافه می کنیم (سعی کنید آب غوره را زیاد اضافه کنید تا طعم ترشی بگیرید) سپس اجازه دهید تا آب کلم کشیده شود. سپس سبزی خرد شده را اضافه می کنیم و یک تفت کوچک می دهیم.

 

مرحله سوم ( دم گذاشتن برنج )
برنج را که از قبل با مقداری آب و نمک خیس کردیم روی حرارت قرار می دهیم و آبکش می کنیم سپس از مخلوط کلم با سبزی لا به لای مواد می ریزیم و برنج را دم می گذاریم و در آخر روش زعفران دم کرده می ریزیم و در ظرف سرو کشیده و با گوشت قلقلی ها تزئین می کنیم.

 

نکات و فوت و فن های کلم پلو شیرازی

1. می شود گوشت قلقلی ها را لای به لای برنج دم گذاشت.
2. پودر لیمو عمانی نیز می توان لا به لای برنج ریخت.
3. از سبزی خشک نیز می توان استفاده کرد.

منبع: آشپزی کیانا

طرز تهیه پاستا با مرغ و قارچ و سس آلفردو خوشمزه و مخصوص

 

مواد لازم برای پاستا آلفردو

• پاستا 4 فنجان
• کره 1/4 پیمانه
• خامه 1 پیمانه
• پنیر پارمزان 1 پیمانه
• سیر رنده شده 2 حبه
• پیاز رنده شده 1 عدد
• سینه مرغ 1/2
• قارچ اسلایس شده 5 عدد
• جعفری رنده شده 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و پودر سیر به میزان لازم

 

دستور پخت پاستا با سس آلفردو

1. طرز تهیه سس آلفردو

ابتدا داخل ظرف مناسبی پیاز و سیر را داخل کره تفت داده تا شیشه ای شود و بعد به آن مرغ را افزوده مخلوط می کنیم تا رنگ مرغ عوض شود. حالا قارچ، پودر سیر، نمک و فلفل را افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا قارچ ها پخته شوند. سپس خامه و نیمی از پنیر را افزوده و اجازه می دهیم تا سس به قوام مناسب برسد.

 

2. طرز تهیه پاستا آلفردو خوشمزه رستورانی

داخل قابلمه مناسبی را از آب پر کرده روی حرارت قرار می دهیم زمانی که به جوش آمد، پاستا را داخل آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت 8 تا 10 دقیقه بجوشد. پاستا را با چاقو برش داده اگر مغز آن سفید نبود آبکش می کنیم.

 

3.روش سرو پاستا با سس الفردو

حالا پاستا را داخل سس آماده شده ریخته و مخلوط می کنیم و در ظرف مناسبی ریخته و باقی مانده پنیر و جعفری ساطوری شده را روی آن ریخته و سرو می کنیم. نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه پاستا با مرغ و قارچ با سس آلفردو

1. جایگزین مرغ می توانید از میگو یا گوشت پخته تکه شده استفاده کنید.
2. میزان خامه و پنیر را بنا به سلیقه می توانید تغییر دهید کم یا زیاد کنید.

طرز تهیه سالاد الویه با مرغ خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای سالاد الویه

 

• سیب زمینی 4 عدد
• هویج متوسط 2 عدد
• سینه مرغ 1/2
• سس مایونز 1 پیمانه
• نخود سبز 1/2 پیمانه
• خیار شور نگینی 1/2 پیمانه
• تخم مرغ پخته 2 عدد
• آبلیمو 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل به میزان لازم

 

طرز تهیه سالاد الویه با مرغ

1.طرز تهیه سالاد الویه مجلسی با مرغ
ابتدا سیب زمینی و هویج را پوست کنده و به همراه، نخودفرنگی، سینه مرغ داخل قابلمه مناسبی ریخته و به اندازه مواد داخل آن آب جوش اضافه می کنیم و به همراه عصاره مرغ، نمک و فلفل اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود. طوری که بعد از پخت هیچ آبی باقی نماند.

2. مرحله دوم تهیه سالادالویه
تخم مرغ ها را هم داخل قابلمه آبی گذاشته و اجازه می دهیم تا پخته شوند.

3. مرحله سوم تهیه سالاد الویه
در این مرحله مواد پخته کاملا سرد شده اند لازم است تا سیب زمینی، هویج، مرغ، خیار شور، تخم مرغ، را روی تخته کار نگینی خرد کنیم.

4. مرحله چهارم تهیه سالاد الویه
سس مایونز را داخل ظرف مناسبی ریخته به همراه آبلیمو، نمک و فلفل سس را کاملا مخلوط می کنیم. حالا به ترتیب کل مواد آماده شده را اضافه می کنیم و با دو قاشق از دو سمت مخلوط می کنیم طوری که مواد له نشوند. سالاد آماده شده را به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید و بعد سرو کنید.
 

طرز تهیه فرنی خوشمزه ساده با نشاسته آسان و فوری

 

مواد لازم برای فرنی با نشاسته

 

• شیر 2 پیمانه
• نشاسته گندم 2 قاشق غذا خوری
• شکر 2 قاشق غذا خوری
• گلاب 1 قاشق غذا خوری
• عرق هل 1 قاشق غذا خوری

دستور پخت فرنی با نشاسته

1.طرز تهیه فرنی با نشاسته

داخل ظرف مناسبی شیر را به نشاسته افزوده و مخلوط می کنیم، سپس آن را از یک صافی رد می کنیم که گلوله ای از نشاسته باقی نمانده باشد.

 

2. درست کردن فرنی ساده

در این مرحله، مخلوط شیر و نشاسته را روی حرارت خیلی کم گذاشته و تمام مدت هم بزنید تا نشاسته بر اثر حرارت ته ظرف گلوله نشود بعد از این که نشاسته (تقریبا بعد از 15 دقیقه) به غلظت دلخواه رسید. شکر، گلاب و هل را به فرنی بیفزایید و سپس شعله را خاموش کرده و در ظرف دلخواه سرو ریخته و با خلال پسته و گل محمدی تزیین کنید.

 

منبع: چی بپزید؟

طرز تهیه باسلوق خانگی خوشمزه به سبک بازاری با طعمی بی نظیر

مواد لازم برای باسلوق گردویی با نشاسته

 

• شکر 100 گرم
• آب 1 لیوان
• نشاسته گل 100 گرم
• مغز گردو 100 گرم
• پودر نارگیل 100 گرم
• گلاب 1/2 پیمانه
• روغن 1 قاشق غذا خوری

دستور پخت باسلوق خانگی خوشمزه به سبک بازاری

1.درست کردن باسلوق با نشاسته

نشاسته را با مقدار آب گفته شده مخلوط می کنیم برای اینکه اطمینان از حل شدن کامل آن حاصل کنیم، آن را از یک صافی رد می کنیم.

 

2. طرز تهیه باسلوق گردویی خانگی

شکر، روغن مایع و گلاب را با مخلوط آب و نشاسته روی حرارت می گذاریم و با حرارت ملایم آنقدر مخلوط می کنیم تا گلوله نشود و آرام آرام بافت غلیظی پیدا کند و به شکل خمیری در آید. حالا از رو حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا خنک شود. مواد که کامل خنک شد دستمان را روغنی کرده و گلوله های کوچکی از مواد برداشته داخل پودر نارگیل غلتانده و با مغز گردو تزیین می کنیم.