طرز تهیه راتای مرغ و شوید مجلسی و خوشمزه با دستور آسان

 

مواد لازم برای راتا مرغ با نان تست

• سینه مرغ ۱ عدد
• پیاز ۱ عدد
• برگ رزماری ۳ عدد
• سیب زمینی ۵ عدد
• نان تست ۱ بسته
• آب لیموی تازه ۲ قاشق غذا خوری
• سس مایونز ۱۰۰ گرم
• پنیر خامه ای ۱ بسته کوچک
• شوید و جعفری تازه ۲ قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و آویشن به مقدار لازم

 

طرز تهیه راتای مرغ و شوید مجلسی

مرحله اول: آماده سازی مرغ

مرغ را به همراه پیاز کوچک و ادویه همینطور برگ رزماری و مقداری آب زمان دهید تا بپزد و در آخر آبلیمو را اضافه فرمائید.. و سپس مرغ را برداشته و در غذا ساز پوره کنید. آب مرغ را بیرون نریزید و در تهیه سس و یا غذاهایی مثل آش و سوپ می توانید استفاده نمائید.

 

مرحله دوم: سیب زمینی

سیب زمینی ها را بشوئید و سپس پوست گرفته به همراه کمی نمک و روغن در یک قابلمه ریخته و تا روی سیب زمینی ها آب بریزید و زمان دهید، سیب زمینی ها پخته شود. بعد از پخت آبکش کرده و در غذا ساز ریخته و سیب زمینی ها را پوره کنید.

 

مرحله سوم: ترکیب کردن

 سینه مرغ پوره شده به همراه سیب زمینی پوره شده همینطور پنیر خامه ای، سس مایونز در صورت دلخواه شوید و جعفری را اضافه کنید و یا فقط برای تزئین استفاده نمائید. ادویه های لازم را هم اضافه کرده و همه را باهم مخلوط نمائید. تا حالت خمیری و یکدست را به خود بگیرد.

 

مرحله چهارم: نان تست

یک نان تست بردارید و در صورت تمایل فالب بزنید و یا به کمک کارد آشپز خانه بر روی نان تست طرح بیاندازید. و از راتا مرغ آماده شده بر روی نان تست قرار دهید و به همراه برگ شوید و جعفری و یا افزودنی های دیگر مثل گوجه گیلاسی و یا زیتون تزئین نمائید.

 

مرحله پنجم: کیسه فریزر

برای تزئین راتا مرغ می توانید از قالب های فلزی نیز استفاده کنید. به صورتی که از کیسه فریزر کمک بگیرید و روی میز کار آن را پهن کنید و سپس قالب فلزی که کمی چرب شده است را روی نایلون قرار دهید و از راتای مرغ داخل قالب را پر کنید و به کمک دست و کیسه فریزر راتا مرغ را اذ داخل قالب خارج کنید.

 

مرحله ششم: پایان کار

راتا مرغ شما آماده است. بهتر است برای ۱-۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا فرم خود را حفظ کند. سپس نوش جان فرمائید.

 

نکات مهم در مورد تهیه راتا مرغ مجلسی

1. پنیر خامه ای برای لذیذ شدن راتا مرغ در نظر گرفته شده است.
2. می توانید در تهیه راتا مرغ فقط از گوشت مرغ استفاده کنید.
3. برای استفاده از نان تست، دقت فرمائید نان تازه باشد.
4. برای استفاده از برگ شوید و جعفری اگر داخل راتا مرغ استفاده می کنید آنها را ریز خرد کنید و در غیر اینصورت به صورت برگ برای تزئین استفاده نمائید.
5. می توان نان تست را هم حذف کنید و فقط از قالب استفاده نمائید و یا مانند تصویر به صورت توپی فرم دهید.

طرز تهیه فرنی با آرد برنج ساده و خوشمزه مخصوص افطار

 

مواد لازم برای فرنی آرد برنج

• شیر    4 لیوان
• آرد برنج    4 قاشق غذا خوری
• شکر    4 قاشق غذا خوری
• گلاب    1/2 استکان
• آب    1/2 استکان
• زعفران دم شده    1 قاشق چای خوری
• پودر هل    1/2 قاشق چای خوری
• دارچین برای تزئین    به میزان لازم
• خلال پسته برای تزئین    به میزان لازم

 

دستور پخت فرنی آرد برنج خوشمزه 

 

1. طرز تهیه فرنی با آرد برنج

ابتدا شکر، آرد برنج و پودر هل را با هم مخلوط می کنیم و به شیر اضافه می کنیم و کاملا با مفتول فلزی مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

2. مرحله دوم: قرار دادن فرنی روی حرارت

حالا مواد آماده شده را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می گذاریم و مدام مخلوط می کنیم؛ یک لحظه غفلت باعث گلوله شدن فرنی می شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن گلاب و زعفران

حالا آب، گلاب و زعفران را به فرنی بیفزایید و آنقدر مخلوط کنید تا به قوام مورد نظر برسد. (در نظر داشته باشید که فرنی بعد از سرد شدن سفت تر می شود )

 

4. مرحله آخر تهیه فرنی آرد برنج

حالا فرنی را داخل ظرف مورد نظر ریخته و با دارچین، پودر پسته و گل محمدی تزئین کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه فرنی آرد برنج

1. فرنی را بعد از پخت در محیط آشپزخانه خنک کنید و بعد به یخچال انتقال دهید تا آب نیندازد.
2. در طول مدت پخت فرنی باید حرارت کم باشد و مدام مخلوط شود.
3. بلافاصله بعد از پخت فرنی آن را داخل ظرف مورد نظر بریزید و گرنه حالت لختگی پیدا می کند و نمای زیبایی ندارد.

 

منبع: بانوی آشپز

طرز تهیه سوپ عدس خوشمزه با سبزیجات و عصاره مرغ خوشمزه و مقوی

 

مواد لازم برای سوپ عدس

• عدس پخته شده: 2 لیوان
• هویج نگینی ریز شده: 1 عدد
• پیاز نگینی شده: 1 عدد
• کرفس نگینی ریز شده 1: ساقه
• گوجه فرنگی نگینی: 1 فنجان
• سیر له شده: 3 حبه
• نمک، فلفل، رزماری، آویشن: به میزان لازم
• عصاره مرغ برای پخت مواد: به میزان لازم
• پنیر پارمزان:به میزان لازم
• روغن زیتون: به میزان لازم

 

دستور پخت سوپ عدس

1. طرز تهیه سوپ عدس خوشمزه با سبزیجات
اولین مرحله برای تهیه سوپ عدس، تفت دادن سبزیجات می باشد. برای این کار داخل قابلمه مناسبی روغن زیتون ریخته و هویج، کرفس، پیاز و سیر را در آن خوب تفت دهید و نمک، فلفل، آویشن را به آن بیفزایید. عطر مواد که بلند شد عصاره مرغ را افزوده و اجازه دهید تا سبزیجات کاملا پخته شوند.

 

2.مرحله دوم: افزودن گوجه به سوپ عدس
حالا که سبزیجات به اندازه کافی پخته شد گوجه ها را به همراه رزماری به سوپ می افزاییم و اجازه می دهیم تا 15 دقیقه با هم پخته شود.

 

3.مرحله سوم: افزودن عدس
حالا عدس پخته شده را به باقی مواد افزوده و اجازه می دهیم سوپ به غلظت مناسب برسد.

 

4.مرحله چهارم: افزودن پنیر
پنیر پارمزان پودری را به سوپ افزوده و سوپ را از روی حرارت برمی داریم.

 

5.مرحله آخر: سرو سوپ عدس
سوپ عدس را در ظرف مناسبی ریخته و با تکه های نان تست شده سرو نمایید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده بدون فر خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم بادمجان شکم پر ساده و خوشمزه

• بادمجان ۴ عدد
• پیاز متوسط ۲ عدد
• گوجه فرنگی ۳ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• سبزی خشک ۱ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده بدون فر

ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم ومی شوییم و مقداری نمک روی آنها می پاشیم و به مدت ۳۰ دقیقه صبر می کنیم تا هم تلخی بادمجان و هم آب اضافه آن کاملا خارج شود.البته این کار باعث می شود بادجان ها روغن کمیتری نیز جذب کنند.

 

در این ۳۰ دقیقه ما مایه داخل بادمجان را آماده می کنیم به این صورت که پیاز ها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن به میزان لازم می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود سپس پیاز ها را در آن تفت می دهیم تا نرم و طلایی شوند و کمی زردچوبه روی پیاز ها می ریزیم و رب گوجه فرنگی را نیز می افزاییم و تفت می دهیم تا سرخ شود و طعم خام آن از بین برود و زیر شعله همچنان کم است و ما پس از سرخ شدن رب گوجه فرنگی و تفت دادن آن نیمی ازمواد را برای تهیه سس مخصوص بادمجان شکم پر بر می داریم و کنار می گذاریم.

 

گوشت چرخ را داخل تابه می ریزیم و با مواد تفت می دهیم و کمی نمک،فلفل سیاه روی آن ها می ریزیم و مجددا تفت می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند،آنگاه نیمی از سبزی خشک را روی مواد می ریزیم(شامل سبزیجات معطر مانند،گشنیز،جعفری،ترخون و....) و خوب تفت می دهیم تا مواد کاملا مخلوط شوند و تابه را کنار می گذاریم.

 

گوجه فرنگی ها را می شوییم و با رنده ریز رنده می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و نصف لیوان آب روی آن می ریزیم و مخلوط پیاز داغ و رب گوجه فرنگی که کنار گذاشته بودیم را به مواد قابلمه می افزاییم و حرارت را ملایم می کنیم تا آب داخل قابلمه بجوش بیاید،آن وقت نمک و فلفل سیاه روی مواد سس می ریزیم و صبر می کنیم و ۳ دقیقه بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کناری می گذاریم. 

 

بادمجان ها را (اگر نمک زیاد زده اید و احساس می کنید مزه شوری میدهد )آبکش می کنیم و در غیر این صورت نیاز به آبکشی نیست و تنها با یک دستمال تمیز روی آنها را خشک می کنیم و از طول آنها با چاقو می بریم تا پایین ولی نصف نمی کنیم فقط یک برش عمیق می زنیم به وسط بادمجان ها (چون مواد را داخل آنها می خواهیم بریزیم) و در یک تابه روغن می ریزیم و روی شعله با حرارت کم اجازه می دهیم تا روغن داغ شود و بادجان ها را داخل تابه می چینیم تا سرخ شود.

 

هر دو طرف بادمجان ها را سرخ می کنیم. داخل تمام بادمجان های سرخ شده را با قاشق از مایه گوشت پر می کنیم و در قابلمه ای که سس درست کردیم بادجان های شکم پر را می چینیم و مجددا قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب سس تبخیر شود و بادمجان ها طعم سس را جذب کنند. در آخر بادمجان های شکم پر را در دیس می کشیم و با نان یا پلو نوش جان کنید.

طرز تهیه بورک سیب زمینی پنیری با خمیر یوفکا خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای تهیه بورک سیب زمینی پنیری

• سیب زمینی ۴ عدد

• جعفری خرد شده ۲ قاشق غذا خوری

• پنیر خامه ای یک بسته کوچک
• پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
• خمیر یوفکا ۱ بسته
• نمک، فلفل و آویشن به مقدار لازم
• روغن مایع به میزان لازم
• کره ۵۰ گرم

مواد لازم برای بورک سیب زمینی پنیری

• ماست ۱ قاشق غذا خوری

• شکر ۱ قاشق غذا خوری

• تخم مرغ ۱ عدد
• کنجد و یا سیاه دانه به میزان لازم

 

طرز تهیه بورک سیب زمینی پنیری با خمیر یوفکا

مرحله اول: آماده سازی سیب زمینی

ابتدا سیب زمینی ها را بشوئید و پوست بگیرید سپس در قابلمه بریزید و تا نیمه ظرف آب بریزید و کمی نمک و روغن اضافه کرده و زمان بدهید به مدت ۳۰ دقیقه تا سیب زمینی ها پخته شود و سپس آبکشی نمائید و به وسیله غذاساز و یا گوشکوب سیب زمینی ها را پوره کنید.

 

مرحله دوم: ترکیب کردن

پنیرها را به همراه جعفری به پوره سیب‌زمینی اضافه کنید و به مقدار مناسب ادویه های مورد نیاز را به بورک سیب زمینی در حال آماده سازی اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. مایه بورک سیب زمینی پنیری شما آماده است.

 

مرحله سوم: آماده سازی رومال

برای تهیه رومال نیز لازم است تمامی مواد لازم که گفته شد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. البته به جز کنجد و یا سیاه دانه.

 

مرحله چهارم: آماده سازی خمیر یوفکا

یک یا دو ورق خمیر یوفکا را روی میز کار پهن کنید و با استفاده از برس مخصوص کمی مخلوط رومال را روی آن بمالید. لازم نیست خمیر زیاد خیس شود، همین که کمی مرطوب شود کافی است. بر روی میز کار یک یا دو ورقه خمیر یوفکا را بر روی هم قرار دهید. از مایع آماده شده سیب زمینی پنیری به میزان ۱ قاشق غذا خوری بر روی خمیر یوفکا بریزید. خمیر را به صورت لقمه ای بپبچید و با کمک کره و برس ابتدا و انتهای بورک سیب زمینی پنیری بزنید تا باز نشود.

 

مرحله پنجم: آماده سازی بورک سیب زمینی

لقمه های بورک سیب زمینی پنیری که آماده شدند را رومال بزنید و کنجد و یا سیاه دانه بپاشید و برای پخت آماده کنید.

 

مرحله ششم: پایان کار

بورک سیب زمینی پنیری را می توانید در فر از قبل گرم شده با حرارت۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰-۳۰ دقیه آماده کنید و همینطور در روغن کم بر روی گاز در ماهی تابه سرخ کنید. بورک آماده شده سیب زمینی پنیری را می توانید با انواع سس ها سرو نمائید و نوش جان فرمائید.

 

نکات تکمیل کننده در تهیه بورک سیب زمینی پنیری

1. در تهیه بورک سیب زمینی پنیری می توانید به مقدار پنیر را بیشتر کنید.

2. در بورک سیب زمینی پنیری می توانید از قارچ نیز استفاده فرمائید.
3. برای تهیه بورک سیب زمینی پنیری می توانید از نان لواش نیز استفاده کنید.

طرز تهیه مربای هویج خانگی و خوشمزه با عطر و طعم فوق العاده

 

مواد لازم مربای هویج

• آب 2 لیوان
• شکر 500 گرم
• هویج 500 گرم
• هل مقدار کمی
• زعفران مقدار کمی
• گلاب 2 قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه مربای هویج خانگی ساده و مجلسی

برای تهیه مربای هویج خانگی ابتدا با چاقو سر و ته هویج ها را می گیریم سپس با کارد یا پوست کن ، پوست روی آن ها را می گیریم. در ادامه هویج ها را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود.

بعد با رنده ریز یا درشت ( براساس سلیقه تان ) هویج ها را رنده می کنیم سپس در  یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ هویج ها تغییر کند و کمی نرم شوند.

سپس 2 لیوان آب را به همراه شکر به هویج می افزاییم و خوب هم می زنیم تا شکر در آب سریع تر حل شود و هل ، گلاب، آب لیمو ترش و زعفران دم کرده را به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و شعله پخش کن را زیر قابلمه می گذاریم

و صبر می کنیم تا مربا پخته شود و اصطلاحا جا بیافتد.زمان مناسب برای پخت مربا هویج 2 الی 3 ساعت است که برای مطمئن شدن از جا افتادن مربا،با قاشق کمی از شربت مربا را بر می داریم و صبر می کنیم تا خنک شود

و بعد قاشق را به سمت پایین می گیریم اگر مربا به سختی از روی قاشق ریخت یعنی مربا به غلظت مطلوب خود رسیده است و آماده شده است و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و تامل می کنیم تا مربا خنک شود.

اگر تمایل داشتید می توانید در این مرحله کمی خلال بادام یا پسته داخل مربا بریزید.باید دقت داشته باشیم که دو دلیل باعث کپک زدن مربا هویج می شود یکی اگر مربا را زود از روی حرارت بر داریم به طوری که شربت مربا به غلظت نرسیده باشد

باعث می شود که مربا زود کپک بزند و دیگری اینکه شکر مربا کافی نباشد.پس از خنک شدن مربا هویج را در شیشه مورد نظر می ریزیم و درب آن را می بندیم و داخل یخچال نگهداری می کنیم و هر زمان خواستید از آن استفاده کنید.نوش جان

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

طرز تهیه ماکارونی مجلسی و خوشمزه با گوشت چرخ کرده و قارچ

 

مواد لازم برای تهیه ماکارونی ساده

• پیاز۱ عدد
• قارچ۴ عدد
• ماکارونی ۴۰۰ گرم
• سیب زمینی ۲ عدد
• فلفل دلمه ای ۱ عدد
• نخودفرنگی ۱۰۰ گرم
• روغن مایع به میزان لازم
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• ربگوجه فرنگی۳ قاشق غذاخوری
• نمک ،فلفل سیاهوزردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه ماکارونی مجلسی با گوشت چرخ کرده

 

ابتدا فلفل دلمه ای را می شوییم و خرد می کنیم و در بشقابی می ریزیم و سپس قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و سریع آبکش می کنیم و ورقه ورقه خرد می کنیم و کنار می گذاریم.پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم

و روی تخته نگینی خرد می کنیم و در تابه ای مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت اجازه می دهیم تا داغ شود و پیاز ها را در روغن تفت می دهیم تا نرم شوند و بعد گوشت چرخ کرده را به پیاز می افزاییم و تفت می دهیم

و کمی زردچوبه روی مواد می ریزیم و صبر می کنیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و بعد فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم و رب گوجه فرنگی را همراه با ۱ لیوان آب داخل تابه می ریزیم و حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت مغز پخت شود

و سس غلیظی داشته باشیم. زمانی که آب سس کاملا تبخیر شد زیر شعله را خاموش می کنیم و در قابلمه ای آب می ریزیم و کمی نمک و روغن مایع و نخود فرنگی به آن می افزاییم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب بجوش بیاید.

تا جوش آمدن آب برای ته دیگ ماکارانی هیچ چیز بهتر از سیب زمینی نیست. پس متناسب با کف قابلمه سیب زمینی بر می داریم و پوست می گیریم و میشوییم و ورقه ورقه می کنیم و کنار می گذاریم. آب که بجوش امد ماکارانی ها را از وسط نصف می کنیم

و داخل آبجوش می ریزیم.طبق زمانی که روی جلد ماکارانی نوشته شده است می گذاریم تا بپزد و بعد آبکش می کنیم.ولی اگر می خواهید همیشه ماکارانی زیبایی داشته باشید بهترین راه این است که زمانی که مشاهده کردید که ماکارانی ها کمی نرم شده اند

و از شکل اولیه خود کاملا در آمده اند ، نصف یک ماکارانی را از آب خارج کنید و زیر دندان امتحان کنید اگر وسط آن سفت بود ولی اطرافش نرم بهترین زمان برای آبکش کردن ماکارونی ها است. ماکارانی را در آبکشی می ریزیم

و کمی آب سرد روی آن می گیریم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا داخل آن خشک شود و کف آن روغن می ریزیم و سیب زمینی ها را در آن می چینیم و مقداری از ماکارانی را روی سیب زمینی ها می ریزیم و بعد کمی از سس را روی ماکارانی می ریزیم

و چند عدد از قارچ ها را می ریزیم و مجددا لایه به لایه ماکارانی و سس و قارچ می ریزیم تا لایه آخر که ماکارانی باشد و موادمان تمام شود.درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا بخار در قابلمه بپیچد و بعد حرارت را کم می کنیم

و تامل می کنیم تا ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت بعد ماکارانی دم کشیده و آماده شده است. پس از آماده شدن ماکارونی در صورت تمایل به ان کمی روغن می دهیم سپس ماکارانی را در دیس می کشیم و سیب زمینی ها را روی آن می چینیم. نوش جان

طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای رولت گوشت

• گوشت چرخ کرده    500 گرم
• تخم مرغ    1 عدد
• پیاز    1 عدد
• زرشک    2 قاشق غذا خوری
• گردو    2 قاشق غذاخوری
• پیاز داغ    2 قاشق غذا خوری
• جعفری ساطوری شده    2 قاشق غذا خوری
• رب    2 قاشق غذا خوری
• سیر رنده شده    1 حبه
• زعفران دم شده    به میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم
• آب جوش    نصف لیتر

 

دستور پخت رولت گوشت  با گردو و زرشک

 

1. طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه

ابتدا پیاز را رنده کرده، آب آن را جدا می کنیم. سپس گوشت، تخم مرغ و ادویه را افزوده و به مدت 5 دقیقه با هم ورز می دهیم تا بافتی منسجم پیدا کند. بعد آن را داخل یخچال می گذاریم.

 

2. مرحله دوم پخت رولت گوشت

حالا مواد میان رولت را آماده می کنیم. پیاز داغ، زرشک شسته و خشک شده، جعفری و گردو را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم.

 

3. مرحله سوم پخت رولت گوشت

در این مرحله، داخل قابلمه ای روغن ریخته و سیر و ادویه را با هم تفت می دهیم. سپس پیاز داغ و رب را افزوده تفت می دهیم رنگ رب که آزاد شد آب جوشیده را افزوده و اجازه می دهیم با حرارت کم بجوشد و کمی غلیظ شود.

 

4. مرحله چهارم پخت رولت گوشت

روی میز کار، پلاستیک فریزر بزرگی پهن می کنیم؛ سپس گوشت را روی آن ریخته و با دست به شکل یک مستطیل در می آوریم حالا از مواد آماده شده روی سطح گوشت به صورت یکسان پخش می کنیم و گوشت را به کمک پلاستیک از یک سمت رول می کنیم و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال می گذاریم.

 

5. مرحله پنجم تهیه رولت گوشت چرخ کرده

تابه ای مناسب سایز رولت را انتخاب کرده داخلش روغن ریخته و روی حرارت بگذارید حالا رولت گوشت را از داخل پلاستیک در آورده و داخل تابه دور تا دور آن را سرخ کنید. در نهایت سس آماده شده را روی رولت ریخته در ظرف را به مدت 1 ساعت بگذارید تا رولت مغز پخت شود.

 

6. مرحله ششم پخت رولت گوشت

حالا رولت کاملا پخته شده است. سس آن غلیظ و به روغن افتاده. رولت را به کمک کاردکی از ظرف خارج کرده داخل ظرف سرو بگذارید برش داده و نوش جان کنید.

طرز تهیه مسقطی اصیل شیراز دسر خوشمزه و پرطرفدار

 

مواد لازم برای مسقطی

• نشاسته    1/2 پیمانه
• آب    3 پیمانه
• شکر    1/5 پیمانه
• کره    1/2 پیمانه
• گلاب    4 قاشق غذاخوری
• عرق هل و زعفران غلیظ دم شده    به میزان لازم
• خلال پسته و بادام    به میزان لازم

 

طرز تهیه مسقطی اصیل شیراز

 

1. طرز تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی 

ابتدا نشاسته را با آب مخلوط کرده و هم برنید تا مطمئن شوید که دانه های نشاسته کاملا حل شده اند سپس از یک صافی عبور دهید.

 

2. مرحله دوم تهیه مسقطی

قابلمه مناسبی را روی حرارت گذاشته و نشاسته حل شده، کره و شکر را داخل ظرف ریخته و مخلوط کنید.

 

3. مرحله سوم پخت مسقطی

بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا کم کم غلیظ شود.

 

4. مرحله چهارم طرز تهیه مسقطی زعفرانی

در این مرحله خلال بادام، زعفران، پودر هل و گلاب را افزوده و هم بزنید تا در هنگام قوام گرفتن ته نگیرد.

 

5. مرحله پنجم پخت مسقطی

حالا ظرف چهار گوشی را چرب کرده و مسقطی آماده شده را داخل آن بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. سپس از یخچال خارج کرده به شکل دلخواه برش دهید و با خلال پسته تزئین کنید و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه مسقطی شیرازی

1. این مسقطی را به مدت دو هفته در یخچال می توانید نگهداری کنید.
2. اگر عرق هل در دسترس نداشتید کمی پودر هل جایگزین کنید.

 

منبع: بانوی آشپز

طرز تهیه استانبولی پلو (دمی گوجه) با مرغ و عصاره گوشت خوشمزه و آسان

 

مواد لازم برای استانبولی پلو [دمی گوجه]

• برنج 4 پیمانه
• سینه مرغ 200 گرم
• سیب زمینی 3 عدد
• پیاز 1 عدد
• گوجه 4 عدد
• عصاره گوشت 1 عدد
• رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
• زعفران 1 قاشق غذا خوری
• روغن، نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم

 

دستور پخت استانبولی پلو [دمی گوجه]

 

1. طرز تهیه استانبولی پلو (دمی گوجه) با مرغ

ابتدا برنج را شسته و با نمک به مدت یک ساعت خیس کنید. (به اندازه برنج دمی آب اضافه کنید.)

 

2. آماده کردن مواد استانبولی

حالا گوجه ها را پوست کنده و با گوشت کوب برقی پوره کنید. پیاز را به شکل نگینی ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست کنده به اندازه کف قابلمه ورقه و بقیه را نگینی کنید. سینه مرغ را هم به شکل نگینی برش دهید.

 

3. مرحله سوم پخت استانبولی

در این مرحله، داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز و مرغ را تفت می دهیم تا کاملا طلایی شوند؛ سپس نمک، فلفل، زردچوبه، عصاره گوشت و رب را افزوده کاملا تفت می دهیم. در نهایت گوجه پوره شده و سیب زمینی نگینی را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا سس کاملا غلیظ شده و به روغن بیفتد.

 

4. مرحله چهارم استانبولی

حالا برنج را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم تا آب آن خشک شود و در نهایت سس آماده شده و زعفران را به برنج اضافه کنید و به آرامی طوری که برنج له نشود مخلوط کنید.

 

5. مرحله پنجم استانبولی

داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته، کمی کنجد می ریزیم و سیب زمینی ها را ورقه کرده و ته قابلمه می چینیم حالا مخلوط برنج که آب آن کشیده شده را روی سیب زمینی ها ریخته و دم کنی گذاشته و اجازه می دهیم تا کاملا برنج دم بکشید. زمانی که برنج دم شده، روی برنج روغن داغ ریخته و در ظرف مناسب می کشیم در کنار سالاد شیرازی سرو می کنیم.