مواد لازم برای پخت حلوا شیر زعفرانی مجلسی
- شکر۱ لیوان
- شیر۲ عدد
- آرد۱ لیوان
- مخلوط کره و روغن مایع۱/۲ لیوان
- زعفران غلیظ به مقدار لازم
- گلاب۲/۳ لیوان
- روغن جامد در صورت نیاز۲ ق غذا خوری
طرز تهیه حلوا شیر زعفرانی کشدار و خوشمزه
مرحله اول (درست کردن شربت بار)
ابتدا شیر را به همراه شکر روی حرارت قرار می دهیم تا شکر خوب حل شود سپس گلاب و زعفران دم کرده غلیظ اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
مرحله دوم (تفت دادن آرد)
در تابه دیگر آرد ریخته و خوب تفت می دهیم تا زمانی که بوی خامی گرفته شود تقریبا ممکن است این مرحله ۳۰ دقیقه طول بکشد. آرد نباید تغییر رنگ بدهد سپس آرد را الک می کنیم دوباره داخل تابه ریخته کره و روغن مایع را اضافه کرده ۲-۳ دقیقه دیگر تفت می دهیم.
مرحله آخر
حالا شربت را به حلوامون اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا آب اضافی آن تبخیر شود مدام روی حرارت ملایم هم می زنیم تا خوب شربت جذب حلوا شود و حلوا خودشو را بگیرد و در نهایت تابه را به حالت گهواره کردن به چپ و راست تکون داده تا حلوا شیر یکدست شود.
نکات و فوت و فن های حلوا شیر زعفرانی ساده
- میزان جذب روغن در آرد ها متفاوت است اگر دید پس از اضافه کردن روغن حلوا خشک بود می توانید از ۲ قاشق غذا خوری روغن جامد استفاده کنید.
- میزان شکر به ذائقه شما بستگی دارد می توانید کمتر یا بیشتر بریزید مقدار گفته شده در دستور شیرینی مناسب است.
- مواد شربت را به قدری روی حرارت نگه دارید که فقط شکر حل شود و زیاد نجوشد که حجمش کم شود و در نتیجه حلوا خشک می شود.
- شربت را به تدریج اضافه کنید و حتما حرارت ملایم باشد.
- شربت حلوا را وقتی اضافه می کنید حتما حرارت ملایم باشد وگرنه شربت سریع تبخیر می شود و حلوا سفت و خشک می شود.
- بدلیل داشتن شیر حلوا را داخل یخچال بگذارید.
- می توان از آرد گندم استفاده کرد ولی آرد سفید یا همون آردی که شیرینی می پزید حلوا مون را خوش رنگ تر می کند.
